Ленивые хачапури на сковороде: 4 рецепта в кулинарную копилку

Ленивые хачапури с сыром на сковороде: пошаговый рецепт с фото и видео

Хачапури — грузинское кушанье, чьим обязательным элементом является сыр. Классические варианты блюда готовят в духовке или дровяной печи. Однако существуют быстрые и простые рецепты ленивых хачапури, которые можно приготовить на сковороде.

Хачапури с зеленью на кефире

Простой, но очень вкусный рецепт хачапури на кефире. Нежная текстура, много расплавленного сыра и румяная корочка — вкуснейшее сочетание!

Ингредиенты:

• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г адыгейского сыра;
• 3 яйца;
• маленький пучок свежей зелени укропа;
• 1 стакан кефира любой жирности;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Натереть на тёрке твёрдый и адыгейский сыры.

   Сыр берите свежий, без кислого запаха и заветренной корочки

2. Просеять муку через сито.

   Просеянная мука делает тесто воздушнее

3. Кефир смешать с яйцами.

   Свежий кефир придаёт хачапури дополнительный сырный аромат

4. Растопить сливочное масло. Остудить и добавить к яично-кефирной смеси.

   Сливочное масло не должно гореть

5. Всыпать соль, чёрный перец и муку. Вымешать кулинарным венчиком. Тесто должно получиться довольно жидким.

   Тесто для ленивых хачапури получается очень нежным

6. Нарубить мелко свежий укроп.

   Свежий укроп придаст блюду невероятный аромат

7. Добавить зелень в тесто и всыпать туда же тёртый сыр. Вымешать как следует и дать постоять 20 минут в тёплом месте. Это необходимо для того, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, набухла и тесто стало более однородным. В дальнейшем при тепловой обработке это придаст тесту эластичность и способствует созданию румяной корочки. Когда рекомендованное время истечёт, нужно разогреть сковороду, смазанную растительным маслом, и вылить на неё сырное тесто. Обжаривать лепёшку с двух сторон до зарумянивания.

   Лепёшка получается тонкой, но это гарантирует, что сыр как следует расплавится

8. Хачапури разрезать на секторы и подавать горячим или тёплым.

   Готовые хачапури на кефире очень уместно подавать в качестве закуски к вину

Будет идеально, если ленивые хачапури приготовить с грузинским сыром сулугуни. Именно он обеспечивает блюду аппетитную тягучесть и насыщенность вкуса. Но если сулугуни недоступен, то его можно заменить моцареллой или хорошим твёрдым сыром без растительного жира в составе.

Сыр, яйцо и хрустящий лаваш — что может быть вкуснее и заманчивее! Отличный завтрак или перекус для тех, кто любит наслаждаться жизнью во всех её проявлениях! Учитывайте, что от вкуса сыра зависит успех всего блюда, поэтому выбирайте натуральный продукт без посторонних добавок.

Продукты для приготовления хачапури из лаваша на 3 порции:

• 3 круглых листа лаваша;
• 3 яйца;
• 150 г твёрдого сыра;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Такие хачапури готовятся порционно, поэтому все манипуляции описаны для одного блюда.

Рецепт приготовления:

1. Сыр мелко натереть.

   Твёрдый качественный сыр — залог вкусного блюда

2. Яйцо разбить в небольшую мисочку и взбить его кулинарным венчиком. Главное, чтобы оно стало жидким и белок как следует перемешался с желтком.

   Яйцо с ярким желтком сделает блюдо аппетитнее

3. Круглый лист лаваша разложить на тарелке и вылить в середину разболтанное яйцо. Посолить, посыпать чёрным перцем и посыпать 1/3 от общего количества тёртого сыра.

   Лаваш для хачапури должен быть прочным

4. Сковороду смазать маслом и разогреть.

   Масла нужно совсем немного

5. Лист лаваша с яйцом и сыром свернуть треугольником и положить на разогретую сковороду. Прижать лопаточкой и на большом огне быстро обжарить с одной стороны.

   Хорошо разогретая сковорода способствует быстрому приготовлению хачапури

6. Затем перевернуть и быстро обжарить с другой. На лаваше должна образоваться аппетитная румяная корочка, а сыр внутри должен расплавиться и смешаться с загустевшим яйцом.

   Готовые ленивые хачапури из лаваша получаются хрустящими и очень аппетитными

Несложный и очень достойный рецепт. Хачапури с творожной начинкой имеет свой шарм и превосходно подходит для воскресного неспешного завтрака.

Ингредиенты:

• 150 г твёрдого сыра;
• 200 г творога;
• 3 яйца;
• 5 ст. л. сметаны;
• 200 г пшеничной муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Смешать сметану и два яйца.

   Вместо сметаны можно взять густой кефир

2. Мелко натереть сыр.

   Выбирайте сыр, который хорошо плавится

3. Просеять муку.

   Пшеничная мука хорошо просеивается через сито — это насыщает её воздухом и устраняет комочки

4. Добавить к яично-сметанной смеси муку и тёртый сыр. Ввести соль и перец, перемешать до полной однородности и скатать в шар. Поставить в тёплое место на полчаса.

   Тесто на сметане с тёртым сыром получается эластичным и плотным

5. Творог перемешать с яйцом.

   Хороший творог с яйцом в выпечке по вкусу напоминает сыр

6. Раскатать тесто в круглую лепёшку и выложить творожную начинку в середину. Закрутить вокруг центра края лепёшки и защипать их. Затем очень аккуратно, чтобы не порвать стенки лепёшки, раскатать шар с начинкой и придать ему плоскую форму.

   При раскатывании лепёшки с творожной начинкой нужно соблюдать осторожность

7. Переложить лепёшку на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить её с двух сторон до получения румяной корочки.

   Хачапури из сырного теста на сковороде покрывается румяной корочкой

8. Готовые хачапури выложить на деревянную доску и разрезать на кусочки острым ножом.

   Хачапури с творожной начинкой можно подавать и в тёплом, и в холодном виде

Очень хорошо подойдёт для этого блюда свежий деревенский творог. У него зернистая структура и повышенная жирность, отчего хачапури только выиграет. Вместо деревенского творога можно взять магазинный зернёный, с ним тоже будет очень вкусно.

: ленивые хачапури на сковороде от Натальи Пархоменко

Ленивые хачапури с сыром или творожной начинкой — мои коронные блюда. Я готовлю их и для дружеских посиделок, и в качестве полноценного блюда на ужин или завтрак. В холодном виде ленивые хачапури тоже очень вкусны, поэтому остатки я беру с собой на работу, чтобы перекусить в обеденный перерыв.

Сейчас, когда начинается сезон пикников, я готовлю ленивые хачапури к блюдам, приготовленным на мангале. Они отлично сочетаются с горячими шашлыками, к тому их можно подогреть на решётке, одновременно обеспечив выпечке хрустящую корочку и аромат дымка.

Ленивые хачапури получаются нисколько не хуже, чем традиционные. На сковороде блюдо готовится значительно быстрее, а рецепты сможет освоить даже начинающая хозяйка. Все продукты доступны и недороги, что позволяет готовить ленивые хачапури и будни, и по праздникам.

• Екатерина Сергеева
• Распечатать

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/vypechka/lenivye-hachapuri-s-syrom-na-skovorode.html

Ленивыми хачапури — полакомится каждый! Добавьте ленивые хачапури в копилку своих любимых рецептов

Хачапури – вкуснющие лепёшки из пресного теста с сыром, шедевр советского, кавказского «фастфуда» и тема многочисленных баталий на кулинарных форумах.

Дорогие хозяйки! Неважно, кладут в хачапури сулугуни, или нет. Т

есто будет слоёным, или простым.

Главное, чтобы ваши домашние просили и просили добавки.

Ведь так?

Ну, тогда начнём с простых рецептов!

Ленивые хачапури – общие принципы приготовления

• Ленивые хачапури можно приготовить из уже готового слоёного полуфабриката – бездрожжевого теста или замесить его самостоятельно, воспользовавшись быстрыми рецептами на сметане, газированной минералке или кефире. Часто такие изделия приготовляют из тонкого лаваша.

• Они могут быть с начинкой и без неё. Сыр в этом случае добавляют в тесто. Ленивые хачапури жарят на сковороде с небольшим количеством сливочного или растительного жира или без него. Нередко их запекают в духовке.

• Как и в случае с пиццей можно отойти от канонических требований и использовать для начинки несколько сортов сыра. Вкус блюда от этого только выиграет.

• В традиционное хачапури в качестве начинки кладут сыр из козьего молока, а мы положим в ленивые хачапури различные сорта сыра: твёрдый, сулугуни, брынзу или творог.

• Хачапури чаще подают с первыми блюдами, мясными или овощными гарнирами. Они так же хороши и как самостоятельное блюдо. Вкус горячих хачапури значительно отличается от холодных. Но и охлаждённые, они не менее вкусные.

Ленивые хачапури из тонкого лаваша на сковороде (с твёрдым сыром и брынзой)

Ингредиенты:

• 50 гр. твёрдого «Костромского» сыра;

• 60 гр. слабосоленой брынзы;

• один лист тонкого лаваша;

• 15% сметана;

• масло рафинированное, постное.

Способ приготовления:

1. Разрежьте лаваш на две части так, чтобы получилось два прямоугольных листа одинакового размера.

2. Смажьте один лист сметаной и потрите на неё «Костромской» сыр.

3. Прикройте сырную начинку вторым листом и также смажьте его сметаной. Крупно натрите на него брынзу и оставьте минут на 15.

4. После этого подогните противоположные края к середине и слегка наложите один на другой. Аккуратно придавите получившийся рулет руками.

5. Острым ножом разрежьте рулет на куски толщиной около 5 см.

7. Подавайте хачапури в горячем виде со сметанкой.

Ленивые хачапури из тонкого лаваша в духовке (с твёрдым сыром)

Ингредиенты:

• армянский (тонкий) лаваш – 6 шт.;

• четыре яйца;

• 150 мл жирного пастеризованного молока;

• полкило любого твёрдого несолёного сыра;

• 50 гр. натурального 72% масла.

Способ приготовления:

1. На самом минимальном огне растопите масло, после чего хорошо охладите его.

2. В небольшую миску разбейте три яйца. Добавьте к ним охлаждённое масло и хорошо всё взбейте.

3. Каждый лаваш разрежьте на четыре одинаковые части. Сыр потрите в крупную стружку.

4. Возьмите один кусок лаваша и хорошо смажьте его яичной массой. На него уложите второй и тоже смажьте. Такую процедуру повторяйте, пока не уйдут все четыре куска от одного лаваша. Смажьте поверхность последнего, и выложите на его середину тёртый сыр (2 ст. л.).

5. Затем сверните всё в виде конверта и отложите в сторону. Таким же образом сформуйте хачапури из оставшихся лавашей.

6. Когда все хачапури будут готовы, переложите их в миску с оставшейся яичной смесью и оставьте в ней на минуту. Затем переверните и дайте полежать так ещё минуту.

7. Застелите противень пергаментом и выложите на него хачапури, чуть отступая друг от друга.

9. Горячие изделия выложите на широкую тарелку и подавайте как самостоятельное блюдо в горячем виде.

Жареные ленивые хачапури с зеленью на сметане

Ингредиенты:

• 200 граммов жирной сметаны;

• яйца – 2 шт.;

• постное масло;

• две полных ложки муки;

• средний пучок молодого укропа;

• 250 гр. «Костромского» или «Российского» сыра.

Способ приготовления:

1. Промойте укроп, хорошо просушите на полотенце и измельчите ножом. Потрите крупно сыр.

2. В миску выложите сметану, разбейте яйца. Добавьте сырную стружку, измельчённую зелень, слегка подсолите. Можно по своему вкусу приправить специями или молотым перцем. Перемешайте, но не взбивайте!

3. Введите, помешивая, просеянную муку. Добейтесь однородной массы, без комочков.

4. В сковороду влейте постного масла так, чтобы оно лишь слегка прикрывало её дно. Поставьте посуду на небольшой огонь и подождите, пока масло хорошо прогреется, но не раскалится.

5. Аккуратно вылейте тесто на горячее масло и распределите его по всей сковороде лопаткой или ложкой. Накройте крышкой.

6. Спустя 3–4 минуты снимите крышку, лепёшку переверните и обжарьте другую сторону на протяжении такого же времени. Крышкой на этот раз не накрывайте.

Ленивые хачапури в духовке из слоёного теста (с брынзой и сулугуни)

Ингредиенты:

• упаковка бездрожжевого слоёного полуфабриката;

• 100 гр. брынзы слабосолёной;

• 300 гр. сулугуни (не копчёного);

• 100 гр. натурального сливочного масла;

• два яйца.

Способ приготовления:

1. Раскрошенную брынзу соедините с крупной сырной крошкой. Добавьте мягкое сливочное масло, яйцо и интенсивно перемешайте вилкой.

2. Отделите желтки от белков второго яйца и хорошо взбейте по отдельности.

3. Оттаявшее тесто разделите двумя приблизительно равными половинами и раскатайте каждую в большой квадрат, толщиной около 0,3 см.

4. Большие квадраты разрежьте на четыре маленьких, смазывая каждый взбитым белком.

5. Затем по центру квадратиков теста выложите немного начинки и аккуратно скрепите края изделий. После этого, слегка прижимая скалку, поведите ей несколько раз по каждой заготовке, раскатывая её квадратом. Сведите углы над центром изделия и хорошо склейте их, предварительно смазав белком.

7. Поставьте хачапури в прогретую духовку и выпеките до золотистого цвета. Наилучшая температура – 190 градусов.

Ленивые хачапури на газированной минералке (с творогом и сыром)

Ингредиенты:

• стакан сильногазированной минералки;

• сахарный песок – 2 ст. л.;

• четыре ложки чистого подсолнечного масла;

• 300 гр. любого жирного сыра (твёрдого);

• яйца – 2 шт.;

• 200 гр. домашнего творога;

• небольшой кусочек несолёного сливочного масла, примерно 40 гр.;

• четыре стакана пекарской белой муки.

Способ приготовления:

1. Взбейте венчиком яйца с чайной ложкой соли и сахаром до полного растворения сыпучих составляющих.

2. Влейте минералку и опять хорошо взбейте смесь.

3. При непрерывном размешивании введите небольшими порциями пересеянную муку и вымесите на столе очень мягкое тесто. Убедитесь, что оно не прилипает к рукам.

4. Переложите шар из теста в миску, накройте и поставьте в холодильник полчаса.

5. В глубокой миске разомните вилкой творог и натрите в него крупной тёркой сыр. Добавьте небольшую щепоть соли, чуть поперчите и перемешайте.

6. Скатайте из теста толстый жгут. Разрежьте его на куски и раскатайте каждый лепёшкой. На центр лепёшек выложите примерно по две ложки начинки. Края соберите над начинкой и плотно защипните. Получится изделие в виде мешочка. Положите его на стол и чуть приплюсните ладонью.

7. Затем выложите заготовки в прогретое на сковороде масло. Его не должно быть много, достаточно чтобы оно лишь немного прикрывало дно сковороды.

8. Обжаривайте с двух сторон до аппетитной оранжево-золотистой корочки. После того как снимите хачапури со сковороды, хорошо смажьте их кусочком сливочного масла. Для удобства наколите масло на вилку.

Ленивые хачапури на сковороде без масла (с сулугуни, брынзой и твёрдым сыром)

Ингредиенты:

• белая пекарская мука в./с. – 300 гр.;

• 125 мл жирного кефира;

• 20% сметана – 175 гр.;

• по половине ложечки соли (выварочной) и соды;

• ложка сахару;

• 100 гр. солёной брынзы;

• 150 гр. некопчёного сулугуни;

• 72% сливочное масло – 125 гр.;

• твёрдый, жирный сыр (можно домашний) – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней кефир со 125 гр. сметаны. Молочно-кислые продукты желательно брать тёплыми, поэтому выложите их заранее из холодильника. Можно прогреть сметану и кефир, если они в полиэтиленовой упаковке, прямо под струёй тёплой воды.

2. Добавьте в кисломолочную смесь сахарный песок, соль и пищевую соду. Тщательно перемешайте всё ложкой и выждите 10 минут.

3. До жидкого состояния растопите 100 гр., большую часть, масла. В охлаждённом виде введите его в кисломолочную смесь и хорошо перемешайте.

5. Замесите тесто, засыпая муку небольшими частями. Затем выложите его на присыпанный мукой стол и хорошо вымесите. Покройте полотняным полотенцем и оставьте на четверть часа.

6. В миску с размягчённым маслом на крупной тёрке натрите брынзу, твёрдый сыр и сулугуни. Добавьте оставшуюся сметану, перемешайте до однородности.

7. Разделите тесто на четыре равных части и сформуйте из них лепёшки. На каждую выложите сырную начинку и заверните края к середине. Тщательно слепите и переверните лепёшки швом вниз.

8. Затем скалкой слегка прокатайте изделия до толщины в 1 см.

9. Жарьте хачапури на разогретой сковороде без масла с обеих сторон до получения нежного золотистого цвета.

Ленивые хачапури – хитрости приготовления и полезные советы

• Чтобы ленивые хачапури были более нежными, их желательно обжаривать не на растительном, а на сливочном масле или запечь в духовке.

• Если в тесте содержится значительное количество жира, масло для обжаривания можно не использовать.

• Сырной начинки и теста должно быть примерно в равных количествах. Это основное правило приготовления хачапури.

• Толщина лепёшек не должна превышать одного сантиметра, чтобы они хорошо прожарились или пропеклись.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/lenivymi-khachapuri-polakomitsia-kazhdyi-dobavte-lenivye-khachapuri-v-kopilku-svoikh-liubimykh-retseptov/

Ленивые хачапури – самые вкусные рецепты блюда с разными сырными начинками

Многие хозяйки сталкивались с ситуацией, когда хочется приготовить что-то необычное, но не хватает времени на кулинарные шедевры. Однако некоторые блюда можно приготовить в быстром варианте, например, ленивые хачапури – это очень вкусное кушанье, которое делается с сыром или творогом на сковороде всего за несколько минут.

Как приготовить ленивые хачапури?

Хачапури имеют огромное количество разновидностей, в них можно положить сыр любого вида.

1. Разные виды отличаются способом приготовления. Классические варианты хачапури готовятся на основе козьего, коровьего и даже овечьего молока.
2. В хачапури обязательно присутствует сыр, это брынза, сулугуни или творог.
3. Ленивый вариант обрел свое название потому, что начинка и тесто смешиваются и готовятся чрезвычайно быстро на сковородке или в духовке.
4. Быстрые ленивые хачапури можно сделать на основе кефира, молока, сметаны, замесив тесто или используя вместо него лаваш.

Ленивые хачапури на кефире

Если есть желание полакомиться вкусным блюдом, то можно приготовить ленивый хачапури на сковороде на кефире. особенность этого способа заключается в том, что все составляющие теста и начинки замешиваются в одной емкости, поэтому масса получается похожей по консистенции на сметану, из которой формируется готовое блюдо.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• мука – 500 г;
• яйца – 5 шт.;
• сода, сахар и соль – по 1 ч. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• сыр – 700 г;
• перец, зелень.

Приготовление

1. В кефир высыпать соль, сахар и соду, все компоненты замесить.
2. Отдельно взбить яйца и ввести в смесь.
3. Добавить натертый сыр, перец, зелень и муку, перемешать.
4. Ленивые быстрые хачапури выйдут наподобие пышных блинов. На сковороду надо вылить тесто и подрумянить его.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде

Чрезвычайно сытным и питательным блюдом станут ленивые хачапури с сыром. Их несомненным преимуществом является то, что сырные яства в рекордные сроки усваиваются организмом, и в них не содержится повышенное количество жиров. Оригинальным способом подачи к столу станет нарезка лепешек на треугольники.

Ингредиенты:

• сыр – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сметана – 100 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Сыр натереть, добавить к нему сметану и вбить яйца. Всыпать соль, перец и укроп, перемешать.
2. В конце всыпать муку и соду, сделать замес.
3. Прожарить ленивые хачапури на сковороде с обеих сторон.

Ленивые хачапури с творогом

Невероятно вкусными и сочными выходят ленивые хачапури с творогом на сковороде. Они станут отличным вариантом для завтрака. Любители полакомиться по достоинству оценят хрустящую корочку, нежное тесто, ароматный запах сыра в сочетании с чашечкой горячего кофе. Попробовав блюдо один раз, оно будет появляться на столе постоянно.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• кефир – 150 мл;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Творог соединить с яйцами, солью и растереть смесь до однородности.
2. Массу залить кефиром, всыпать муку, предварительно растертую с содой.
3. К тесту добавить измельченную зелень.
4. Все компоненты перемешать, чтобы вышло тесто жидкой консистенции.
5. Жарить ленивый хачапури на сковороде по несколько минут с каждой стороны.

Ленивые хачапури из лаваша

Блюдо можно приготовить в форме круга или лодочки, сырный бездрожжевой пирог может быть на основе разных вариантов сыра. Кроме того, чтобы еще больше облегчить жизнь хозяйкам на кухне, был придуман рецепт, с использованием которого можно сделать ленивые хачапури из лаваша на сковороде, их особенностью станет небольшой размер и прямоугольная форма.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 400 г;
• сыр – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1,5 ст. л.;
• масло растительное – 20 г;
• зелень.

Приготовление

1. К тертому сыру присоединить сметану, ввести яйцо, перемешать.
2. Зелень измельчить и добавить к массе.
3. Лаваш нарезать на части размерами 10 на 15 см.
4. Выложить начинку на короткий край одним слоем, после чего скрутить лаваш в рулет и слегка приплюснуть заготовку.
5. В разогретую сковородку выложить ленивые хачапури и обжарить их.

Ленивые хачапури с сулугуни

Аппетитная выпечка готовится с разными вариантами сыров. Одной из очень интересных вариаций являются ленивые хачапури с сулугуни на сковороде. Подобная начинка способна придать несколько соленый и одновременно нежный вкус. Готовые изделия смазываются сливочным маслом, которое идеально дополнит блюдо.

Ингредиенты:

• кефир – 0, 5 л;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, сахар и сода – по 1 ч. л.;
• мука – 4-5 стакана;
• сулугуни – 0,5 кг;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление

1. В глубокую миску высыпать муку, добавить соду и вбить яйцо.
2. Влить кефир, всыпать соль и сахар. Сделать замес, на полчаса отправить его в холодильник.
3. Сыр натереть и присоединить к нему растопленное сливочное масло.
4. Охлажденное тесто разделить на 5 частей, из каждой сделать лепешку, в ее центр выложить начинку.
5. Закрепить края лепешки, раскатать по диаметру сковородки.
6. Прожарить ленивые сырные хачапури по 4-5 минут с каждой стороны.

Ленивые хачапури на молоке

Не только кефир – идеальный ингредиент удачного для теста, можно приготовить замечательный вариант, которым станет ленивый хачапури на сковороде на молоке. Чрезвычайно интересна подача блюда: вначале вся лепешка смазывается растительным маслом, а потом нарезается на подходящие порции, размер которых может выбираться индивидуально.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• мука – 0,5 стакана;
• сода – 0, 5 ч. л.;
• соль;
• сулугуни – 200 г;
• сливочное масло – 70 г.

Приготовление

1. В глубокую тарелку вбить яйцо и влить молоко.
2. Частями всыпать просеянную муку, соду и соль. Тесто перемешать до однородности.
3. Сулугуни натереть, присоединить к тесту, опять перемешать.
4. Сливочное масло растопить на сковородке. Вылить тесто и поджарить его 10 минут с двух сторон.

Ленивый хачапури на сковороде на сметане

Блюдо можно готовить, используя различные молочные продукты. Для этого подойдут не только кефир и молоко, можно сделать ленивые хачапури, простой рецепт которых включает сметану. Благодаря этому компоненту яство выйдет более насыщенным и питательным, оно подойдет в качестве сытного перекуса.

Ингредиенты:

• сыр – 200 г;
• сметана – 150 г;
• мука – 4 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1/3 ч. л.;
• соль.

Приготовление

1. Размешать сыр с яйцом, присоединить муку, соль и соду. В конце добавить сметану и все перемешать.
2. Массу вылить на сковороду и жарить несколько минут.

Ленивые хачапури в духовке

Чтобы избежать пригорания продукта в случае, когда происходит готовка на сковороде, можно воспользоваться альтернативным способом и сделать ленивые хачапури с сыром в духовке. В блюде можно одновременно использовать несколько видов сыров, благодаря чему оно насыщается неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• сода – 15 г;
• соль, сахар – щепотка;
• растительное масло – 30 мл;
• мука – 600 г;
• творог – 200 г;
• сыр – 200 г.

Приготовление

1. Соединить муку, соль, сахар и соду, сделать воронку в центре массы и поместить туда яйца, кефир и масло.
2. Замесить эластичное, не крутое тесто, охладить его в течение часа.
3. Сделать лепешку с начинкой, раскатать ее в тонкий пласт. Поместить ленивые хачапури с творогом и сыром в духовку на 15 минут.

Ленивый хачапури в мультиварке

Существует еще один вариант, как сделать хачапури для ленивых, быстрый рецепт включает использование мультиварки. Благодаря применению этого бытового прибора, вкусную лепешку можно получить, не прикладывая особых усилий. Готовое блюдо нарезается порционно на подходящие куски и подается к столу.

Ингредиенты:

• сулугуни – 300 г;
• молоко – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 стакан.

Приготовление

1. Сыр натереть, к нему добавить яйцо, молоко и постепенно всыпать муку, все перемешать.
2. Поместить тесто в чашу. Включить режим «Выпечка» на 40 минут. Когда половина времени пройдет, лепешку нужно перевернуть.

Источник

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43381178919/prev

Ленивые хачапури

Ленивые хачапури с сыром – это традиционное блюдо грузинской кухни. Его приготовление займет всего 15 — 20 минут и будет отличным вариантом для завтрака или хорошим дополнением к обеду и ужину. Нежное тесто с сыром, творогом и хрустящей золотистой корочкой никого не оставит равнодушным. В этой статье рассказано о нескольких лёгких рецептах ленивых хачапури.

Что это такое и как его готовить

Название происходит от двух грузинских слов «хача» — сыр и «пури» — хлеб или лепешка. Иными словами блюдо представляют собой сырную начинку в тесте.

При приготовлении ленивого варианта не потребуется отдельно делать тесто и начинку, просто нужно смешать все ингредиенты, и обжарить их на сковороде – поэтому такое блюдо готовится очень быстро.

Рецепт приготовления хачапури с сыром на сковороде

Основные ингредиенты:

• Твёрдый сыр – 200 грамм;
• Куриное яйцо – 2 штуки;
• Сметана 15 -20% жирности или кефир – 150 грамм;
• Мука 1 стакан;
• Масло сливочное – 80 грамм;
• Соль, зелень и перец по вкусу.

Для приготовления блюда лучше использовать твёрдый, адыгейский или грузинский сыр сулугуни. Для получения лучшего вкуса можно смешивать различные сорта.

Нужно натереть сыр на крупной тёрке, добавить сметану, вместо сметаны можно использовать кефир. Добавить яйца, сливочное масло и перемешать. В полученную смесь просеять муку, добавить соль и перец по вкусу и тщательно размешать до однородной консистенции.

Затем разогреть на огне сковороду с растительным маслом и быстренько вылить на него полученное сырное тесто. Закрыть крышкой и обжаривать на медленном огне в течение 3-5 минут. После чего перевернуть и обжаривать с другой стороны без крышки на среднем огне в течение нескольких минут, до образования хрустящей корочки.

Перед подачей на стол быстрое хачапури к завтраку можно посыпать мелко нарезанным укропом и украсить блюдо листьями салата.

Варианты приготовления

Рассмотрим, как ещё можно разнообразить это блюдо.

1. После обжаривания смеси с сыром на сковородке с одной стороны требуется перевернуть и посыпать хачапури сверху мелко нарезанной зеленью. После чего сложить лепёшку пополам и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Затем смазать корочку сливочным маслом и подать на стол с листьями салата, помидорами, перцем и огурцами.
2. Данное блюдо можно испечь дома в духовке. На этот процесс потребуется потратить немного больше времени. Нужно предварительно разогреть духовку до температуры 170 – 200 градусов. Противень смазать сливочным маслом и вылить на него смесь, равномерно распределив её по поверхности. Запекать в течение 15 – 20 минут до образования ровной золотистой корочки.

Хачапури с сыром и ворогом

Если времени достаточно можно приготовить следующее блюдо.

Отдельно подготовить тесто. Смешать молоко или кефир с солью и содой, добавить в кефирную смесь предварительно растопленное сливочное масло. Понемногу подсыпать муку, просеивая её с помощью сита, и тщательно всё перемешать. Тесто должно получиться тягучим, вязким, но не прилипать к рукам.

Отдельно заняться начинкой. В небольшую посуду выложить творог, размять его вилкой до однородной массы, без комков. Натереть сыр и добавить сметану. Всё это перемешать до однородного состояния, затем добавить зелень, соль, перец и специи по вкусу.

В центр круглого сочня поместить творожной и сырной начинкой и сверху накрыть второй лепешкой. Соединить края обоих круглых блинов вместе, используя пальцы. Лепёшки можно готовить как на сковороде, так и в духовке, как было описано выше.

Подача на стол

Хачапури подают на стол, как с куриным бульоном или другим супом, шашлыком, колбасой или любыми мясными закусками. Блюдо также подают отдельно со свежей зеленью и острыми кавказскими соусами или аджикой.

Заключение

В этой статье рассмотрены быстрые рецепты хачапури с сыром и творогом. Это настоящая находка для умелой хозяйки, ведь такое блюдо очень вкусно и полезно. Приготовить его совсем несложно, поэтому оно подойдёт не только тем, кому лень готовить, но и трудолюбивым хозяйкам.

Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lenivye-hachapuri

Хачапури: 7 лучших рецептов – видео рецепты в домашних условиях

Признаемся, что идея этой подборки пришла к нам после знакомства с харизматичной грузинкой и шеф-поваром одного известного ресторана Ольгой Гулиевой.

Еще по теме: Классический рецепт осетинского пирога>>

Она научила нас готовить такие хачапури, что теперь мы уверены – на всем белом свете нет пирога вкуснее.

Хачапури имеретинские

Хачапури по-имеретински. foodperestroika.com

Что нужно:
1 кг муки1 ст. молока50 мл растительного масла500 мл мацони1 ст.л. сахара10 г сухих дрожжей1 щепотка соли

1 яйцо

Начинка:
600 г имеретинского сыра (нет имеретинского, берите половину сулугуни, половину моцареллы или адыгейского)3 ст.л. сливочного масла

1 яйцо

Как приготовить хачапури имеретинские:

1. В теплое молоко всыпать сахар и дрожжи, влить растительное масло, добавить 3 ст.л. муки, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и поставить в теплое место на 10–15 минут.

2. В подошедшую опару ввести мацони, треть просеянной муки, яйцо и начать месить, постепенно добавляя оставшуюся муку. Месить тесто нужно как минимум 10 минут, чтобы добиться мягкой и эластичной текстуры, оно не должно прилипать к рукам.

3. Скатать из теста шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа. Затем обмять и поставить обратно еще на час.

4. Для начинки натереть сыр на крупной терке, ввести 1 яйцо и размягченное сливочное масло. Как следует перемешать.

5. Подошедшее тесто разделить на несколько частей (размер каждой лепешки зависит от ваших предпочтений), раскатать каждую и вырезать круги.

6. В центр каждого кружка выложить начинку, собрать тесто в узелок и как следует защипнуть. Перевернуть швом вниз и осторожно раскатать скалкой в лепешку толщиной 1,5–2 см. Выложить хачапури на противень, смазать яйцом, наколоть вилкой в нескольких местах, а в центре сделать небольшое отверстие.

7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20–30 минут.

Хачапури для новичков

Подавайте румяные хачапури горячими. thinkstockphotos.com

Что нужно:
20 г свежих дрожжей (можно заменить 2 ч.л. сухих, но желательно использовать свежие)2 ч.л. сахара150 мл молока400 г муки250 г простокваши (можно взять кефир или йогурт)2 яйца1 щепотка соли

50 г сливочного масла

Начинка:
500 г сулугуни
1 яйцо

растительное масло – для смазывания формы

Как приготовить хачапури для новичков:

1. Дрожжи растереть с половиной сахара, добавить теплое молоко, размешать и ввести 1 ст.л. муки, еще раз перемешать, чтобы не было комков. Оставить на 20 минут.

2. Растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры. Следите, чтобы масло не подгорело!

3. Подошедшую опару перелить в большую кастрюлю или миску, ввести простоквашу, оставшийся сахар, соль, 1 яйцо, треть просеянной муки и растопленное сливочное масло. Вымешивайте сначала ложкой, постепенно вводя муку.

Сформировать шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1–1,5 часа.

4. Для начинки натереть на крупной терке сыр, добавить 1 яйцо, тщательно перемешать.

5. Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части. Первую накрыть полотенцем, вторую раскатать в круг, толщина теста должна быть примерно 1 см. В центр положить половину начинки. Защипнуть края так, чтобы получился шарик. Перевернуть швом вниз и осторожно раскатать в лепешку (ориентируйтесь на диаметр вашей формы или огнеупорной сковороды).

6. Перенести хачапури в форму, смазанную растительным маслом, смазать яйцом, наколоть в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180°С духовке полчаса. Проделать то же самое со второй частью теста. Подавать немедленно!

Ленивые хачапури

Хачапури без возни. georgianrecipes.net

Что нужно:
250–300 г муки2 яйца150 мл мацони300 г сыра (мы сделали микс из моцареллы и сулугуни)соль – на кончике ножа1 ч.л. сахара

0,5 ч.л. разрыхлителя

Как приготовить ленивые хачапури:

1. Яйца, сахар и соль соединить и слегка взбить венчиком. Добавить мацони.

2. Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем. Ввести муку в яичную смесь и тщательно перемешать. Через 20 минут добавить сыр, нарубленный маленькими кусочками. Еще раз перемешать.

3. Раскалите на сковороде небольшого диаметра кусочек сливочного масла и выложите три ложки теста (оно должно покрывать всю поверхность сковороды). Обжаривать хачапури в течение 6–8 минут, затем перевернуть лопаткой и обжаривать еще минут 6.

4. Разрезать хачапури на треугольные куски и немедленно подавать.

Слоеные хачапури

Хачапури на слоеном тесте. theeatenpath.com

Что нужно:
3 ст. муки2 желтка250 г маргарина (он должен быть комнатной температуры)1 ст. очень холодной воды1 ч.л. соды1 ст.л. уксуса

1 щепотка соли

Начинка:
300 г сулугуни50 г топленого масла

1 яйцо

Как приготовить слоеные хачапури:

1. Взбить желтки, добавить 2 ст.л. воды, соду, гашенную уксусом, соль и влить воду. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

2. Маргарин нарезать ломтиками толщиной 1 см и разделить на 3 части.

3. Подпылить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто. Разложить первую часть маргарина по всей поверхности теста, сложить тесто конвертом и аккуратно раскатать. Выложить вторую часть маргарина и снова сложить тесто конвертом, раскатать. Проделать то же с оставшимся маргарином. Сложить тесто конвертом, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.

4. Для начинки натереть сыр на крупной терке, смешать с растопленным маслом и яйцами.

5. Охлажденное слоеное тесто раскатать и нарезать квадраты 10×10 см. В центр каждого квадрата выложить пару ложек начинки и сложить тесто конвертом. Аккуратно защипнуть края. Проделать то же со всеми квадратами.

6. Разложить хачапури на противне, застеленном пергаментом. Выпекать при 180°С 20 минут или до золотистой корочки.

Хачапури, жаренные на кеци

В Грузии хачапури обычно подают на завтрак. thinkstockphotos.com

Кеци – это каменная сковорода, она идеальна для жарки хачапури. Если у вас ее нет, используйте чугунную!

Что нужно:
500 мл мацонимука2 яйца

1 щепотка соли

Начинка:
500 г сыра (имеретинский, сулугуни, брынза, адыгейский – экспериментируйте!)2 яйца

100 г сливочного масла

растительное масло – для смазывания сковороды

Как приготовить хачапури, жаренные на кеци:

1. Соединить мацони, яйца, соль. Вводить постепенно муку, сначала вымешивая ложкой, а затем руками. Регулируйте количество муки, чтобы тесто получилось мягкое, нежное и не крутое. Разделить тесто на 4 части и раскатать каждую в тонкие пласты диаметром вашей сковороды.

2. Для начинки сыр порубить ножом, добавить размягченное сливочное масло и яйца.

3. На первую лепешку разложить половину начинки и как следует распределить по всей поверхности теста. Сверху положить второй пласт теста и как следует защипнуть края. Проделать то же со вторым хачапури.

4. Сковороду смазать растительным маслом, положить хачапури швом вниз, накрыть крышкой и выпекать 8–10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и выпекать еще минут 7, крышкой накрывать не нужно. Готовый хачапури смазать кусочком сливочного масла и подать горячим.

Источник: https://domashniy.ru/eda/hachapuri_7_luchshih_receptov/