Сочная свёкла по-корейски на любой вкус: подборка домашних рецептов

Свекла по-корейски на зиму

Каждый из нас знает о пользе овощей: они богаты витаминами и полезными веществами, а их употребление благотворно влияет на организм человека.

Самыми доступными и дешевыми овощами для нас являются капуста, морковь и свекла. Блюда из них часто встречаются в нашем рационе, и потому иногда нам хочется их разнообразить.

Здесь на выручку приходит корейская кухня, рецепты которой придают привычным блюдам из овощей особый пикантный вкус.

При выборе способа приготовления следует обращать внимание на остроту блюда и возможности своего организма, ведь многим противопоказано острое. Статья раскрывает секреты приготовления  салатов корейской кухни, которые можно употреблять как в свежем, так и в консервированном виде.

Свекла по-корейски чаще всего используется в качестве закуски. Она не только пикантна по вкусу и полезна, но еще и проста в приготовлении, ведь ее можно состряпать за несколько минут (рисунок 1).

И все же, существуют некоторые особенности в технологии приготовления этого салата, которые непосредственно влияют на его вкусовые качества:

1. Для салата по-корейски лучше всего подойдут корнеплоды твердых винегретных сортов. При этом следует знать, что чем свежее будут овощи, тем более сочным получится салат.
2. Корнеплоды не обязательно поддавать термической обработке: их можно замариновать в сыром виде. При этом необходимо выдержать овощ в маринаде определенное количество времени (4-5 часов).
3. Если вы все же отвариваете корнеплод, то он не должен быть абсолютно мягким, а слегка хрустеть. Его следует лишь слегка приварить на протяжении 10-15 минут.
4. Чтобы сделать правильную нарезку, стоит воспользоваться специальной теркой, которая измельчает овощи тонкой длинной соломкой. Именно в таком виде салат лучше всего впитывает в себя все приправы.
5. Все составляющие салата необходимо тщательно промывать перед маринованием.
6. Компоненты лучше всего смешивать чистыми руками.
7. Масло для заправки салата нельзя зажаривать на огне, его необходимо лишь довести до кипения, добавив в него чесночную кашицу со специями, продержав на огне от 5 до 10 секунд для аромата.
8. Обязательными приправами являются чеснок, уксус, растительное масло и черный перец (порошком или горошком), а также соль и сахар. При этом уксус можно заменить лимонным соком, а соль – соевым соусом.
9. Другие специи – кунжут, красный перец, кориандр и др. – выбирают по вкусу. Поэтому удобнее всего воспользоваться стандартной готовой приправой к овощам по-корейски, добавляя при необходимости желаемые специи.
10. Закуску по-корейски можно украшать зеленью, орешками, семечками.

Рисунок 1. Варианты приготовления овощей по-корейски

Овощи по-корейски можно употреблять сразу после приготовления или же заготовить на зиму. Кроме того, готовый салат можно употреблять как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу. Заготовки по-корейски следует хранить в холодном месте: холодильнике или подвале.

Как подготовить свеклу и другие овощи

Хотя корейские салаты из овощей просты в производстве, однако подготовка продуктов для них занимает немало времени. Именно поэтому для ускорения процесса подготовки рекомендуется запастись специальной теркой для нарезки с тонкими удлиненными зубцами или воспользоваться кухонным комбайном. Продукты, нарезанные тонкой соломкой, лучше и равномернее маринуются (рисунок 2).

Примечание: Перед шинкованием желательно выдержать сырые овощи несколько часов в холодной воде, чтобы они стали более податливыми. Помните о том, что замаринованные корнеплоды нельзя оставлять в эмалированной посуде, чтобы избежать металлического привкуса.

Все овощи, используемые для приготовления салатов, имеют свои особенности подготовки. Например, с нарезанных огурцов нужно вовремя слить образовавшийся сок, иначе консервация будет горчить. Морковка должна быть достаточно крупной, удлиненной и ровной. Из свеклы выбирают винегретные сорта – Детройт, Египетскую плоскую, Красный шар, Бордо, Цилиндра, имеющие корнеплоды ярко-красного цвета.

Рсиунок 2. Подготовка и нарезка овощей

Необходимо следить, чтобы сырье было хорошего качества: не подгнившее, не вялое, не поврежденное вредителями. Продукты в свежем или отваренном виде очищают и перетирают на терке. Однако основным требованием к любому виду овощей является их чистота, тем более, если речь идет о заготовке на зиму.

Рецепт свеклы по-корейски с морковью

Очень часто свеклу соединяют с другими овощами для придания ей большей ароматности, пикантности и сытности. Одной из таких закусок является салат с морковью по-корейски (рисунок 3).

Источник: https://mirfermera.ru/714-svekla-po-koreyski-na-zimu.html

Самый вкусный пошаговый рецепт приготовления свеклы по-корейски с фото

6 порций

15 минут

125 ккал

5/5 (3)

Пища должна быть не только вкусной, но и полезной. Именно такой является свекла по-корейски, которая очень доступна и быстро готовится. Давайте сегодня научимся ее готовить дома и получать всю пользу от этого овоща.

Свекла по-корейски с приправой

Кухонная техника и утварь: терка для моркови по-корейски, нож, вилки, сковорода.

Выбираем ингредиенты правильно

• Возьмите молодую свежую свеклу сладких сортов. Ее корнеплод будет иметь округлую форму, приплюснутую сверху и снизу. Цвет кожуры темный. Если немного надрезать кожицу, будет виден темно-бордовый корнеплод, который уже хочется попробовать.
• Все ингредиенты должны быть свежими, тогда ваш салат получится идеальным на вкус.

1. Очистить и натереть 500 г свеклы на терке для моркови по-корейски.
2. Смешать ее с 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. приправы для корейской моркови, пропущенными через чесночницу 3 зубчиками чеснока, 0,5 ч.

   л. уксуса.

3. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле до коричневого цвета.
4. Вылить содержимое сковороды через сито в свеклу. Лук больше использовать не будем.
5. Все перемешать, поставить в холодильник на 4-6 часов.

Уважаемые читатели, предлагаю вам посмотреть короткое видео, в котором объясняются все подробности приготовления вкусного салата. Вы увидите, как правильно подготовить ингредиенты и каким получится готовое блюдо.

Обратите внимание также на то, что не обязательно использовать именно готовую приправу для морковки по-корейски. Как и в ролике, вместо нее можно добавить кориандр, соль и перец.

https://www.youtube.com/watch?v=K2-zzocOwSo

А вот еще один рецепт пикантной, возбуждающей аппетит свеклы по-корейски. Корейская кухня отличается своей легкостью и полезными блюдами. Зачастую в их пище используют сырые овощи, а все мы знаем, что в таком виде они являются очень полезными, и свекла не исключение.

Она положительно действует на весь организм, очищая его от вредных веществ. Ее рекомендуют употреблять при проблемах с ЖКТ, для очищения крови и понижения артериального давления. Давайте ознакомимся поближе с очень быстрым и простым рецептом вкусного и полезного салата.

Свекла по-корейски по-домашнему

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: на 6 порций. Калорийность: 125 ккал на 100 г продукта.

Кухонная техника и утварь: терка для моркови по-корейски, нож, вилки, миска, сковорода.

Пошаговый рецепт

1. Натереть 900 г сырой свеклы на терке для моркови по-корейски.
2. Добавить сахар и соль по вкусу, 2 ст. л. бальзамического уксуса и хорошо перемешать. Для этого можно использовать две вилки.

3. Оставить свеклу, а в это время нарезать луковицу и обжарить ее в 100 г растительного масла до коричневого цвета.
4. Нарезать 4-5 зубчиков чеснока и смешать его с 0,5 ч. л. черного молотого перца, ⅓ ч. л. красного перца и 1 ч. л. кориандра молотого.

5. Обжаренный лук можно удалить, а оставить только масло, в котором его готовили.
6. Добавить в горячее масло смесь специй с чесноком. Так они смогут отдать весь свой аромат.

7. Высыпать полученную смесь в свеклу, тщательно перемешать и оставить на пару часов настояться.
8. Слить сок из готового салата.
9. Выложить в салатницу и украсить кунжутом.

рецепт приготовления свеклы по-корейски по-домашнему

А теперь давайте посмотрим короткое видео, в котором подробно показан весь рецепт приготовления свеклы по-корейски в домашних условиях.

Варианты подачи

• Такое блюдо будет отлично сочетаться с любым мясом, рыбой и другими продуктами.
• На праздничном столе салат станет свежей закуской.
• Украсьте его кунжутом, орехами и зеленью.
• Хранить его можно 2 недели в холодильнике, поэтому не бойтесь приготовить большое количество.

На самом деле свекла-по корейски не имеет ничего общего с их кухней, потому что в этой стране ее не готовят. А вот у нас «наши» корейцы научились вместо рыбы и мяса, как принято в традиционной кухне их родины, мариновать различные овощи.

Еще в сталинские времена, когда он отправил корейцев за «плохое поведение» в северную часть России, советский народ впервые попробовал такое кушанье. Причем корейцы мариновали абсолютно все, что растет, вплоть до лопухов.

В те времена множество продуктов были дефицитом, а вот моркови было впрок. Так и появился рецепт моркови-по корейски, а за ним свеклы и капусты. Еще в те времена корейские женщины с лотков продавали маринованные таким образом специи и саму смесь перцев. Эти традиции сохранились и до сих пор. На рынках довольно часто можно встретить таких продавцов, аромат продукции которых слышно издалека.

Варианты приготовления

Благодаря умелым кулинарам, рецепты наших блюд становятся все более разнообразными. Хочу познакомить вас с некоторыми простыми вариантами приготовления салатов из свежих овощей. Они не только придают легкости вашем организму, но и насыщают его всеми полезными веществами.

• Не могу оставить без внимания популярный классический рецепт моркови по-корейски, которая так славится в наших краях. Для нас она является очень легкой и вкусной закуской и поводом насытить свой организм полезными витаминами, которые содержатся в моркови. Готовьте с удовольствием это кушанье, ведь это очень просто и быстро.
• К ряду вкусных и быстрых блюд можем отнести и спаржу по-корейски. Впервые я ее попробовала в ресторане, а так как к спарже отношусь с огромной любовь, то начала ее довольно часто готовить, особенно в холодные времена года. Рекомендую и вам воспользоваться этим легким рецептом такого полезного салата.
• Также легко готовится и вкусно получается кимчи, которое еще называют капуста по-корейски. Она не так сильно распространена на просторах нашей страны, как, к примеру, морковь по-корейски, но по своему вкусу и полезным веществам не уступает вышеперечисленным блюдам. Разнообразьте им свой повседневный и праздничный стол и насладитесь невероятным вкусом легкой капусты.
• А еще очень вкусно с корейскими приправами готовить морепродукты. Хочу поделиться с вами идеей приготовления очень вкусной селедки по-корейски. Она из обычной привычной нам рыбы делает настоящий кулинарный шедевр и восхитительную закуску. Забирайте этот рецепт в свою кулинарную тетрадь и готовьте почаще в любое время.
• И конечно же, безумно вкусным получается кальмар по-корейски. Сейчас он набирает свою популярность на кухне нашей страны. Попробуйте и вы угостить таким блюдом свою семью. Мы часто из кальмаров готовим разные блюда, чтобы получить все полезные вещества этого морского обитателя. Вот этот рецепт станет еще одним поводом вкусно поесть и получить витамины морей.

Источник: https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/svekla-samyj-vkusnyj-retsept.html

Свекла по-корейски: самые вкусные рецепты на зиму в банках, без стерилизации

Свекла – полезный и доступный овощ. Ее добавляют во многие блюда, так как содержит много витаминов и микроэлементов. Но иногда хочется разнообразить меню, и на помощь приходит корейская кухня. Свекла по-корейски на зиму – это красивое, ароматное, витаминизированное и вкусное кушанье, которое придется по нраву не только взрослым, но и детям.

Как приготовить свеклу по-корейски правильно

Благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов, свекла по-корейски благотворно влияет на человека. Полезные свойства:

• регулирует жировой процесс;
• укрепляет сосуды;
• обладает противовоспалительным и бактериальным действием;
• улучшает кровообращение;
• избавляет от отеков;
• восстанавливает клетки печени.

Но не следует забывать, что закуска готовится с уксусом, пряными и острыми приправами, поэтому ее нужно с осторожностью употреблять людям с желудочно-кишечными заболеваниями.

Калорийность у салата по-корейски низкая. На 100 г продукта – 124 ккал, поэтому блюдо идеально подходит для похудения.

Для того чтобы заготовка на зиму получилась вкусная и полезная, необходимо со всей ответственностью подойти к выбору ингредиентов:

1. Все ингредиенты должны быть свежими, без признаков гнили и повреждений.
2. Корнеплоды использовать среднего размера. Они не будут перенасыщены влагой, в них меньше грубых волокон, а больше питательных веществ.
3. Использовать лучше столовый и сладкий сорт, насыщенно-красного цвета.
4. Для придания аромата специи выбирают свежего помола.
5. За вкус заготовки по-корейски на зиму отвечает масло. Оно должно быть первого отжима, без постороннего запаха.

Важно! Рафинированное масло содержит максимальное количество полезных веществ.

Советы опытных кулинаров:

1. От правильно нарезанных овощей зависит вкус и аромат салата. Поэтому лучше воспользоваться теркой для приготовления моркови по-корейски.
2. Перед маринованием необходимо тщательно промыть все ингредиенты.
3. Масло не рекомендуют зажаривать, его только доводят до кипения.
4. Уксус добавляют в конце приготовления. Его можно заменить соком лимона, а соль – соевым соусом.
5. Закуску можно украсить орешками, зеленью или семечками.

Классический рецепт свеклы по-корейски на зиму

Рецепт свеклы по-корейски, приготовленный в домашних условиях, делается только из свеклы, чеснока и специй.

Ингредиенты:

• корнеплод – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• соль и сахар – по 20 г;
• чили – 10 г;
• сушеная кинза и смесь перцев – по 10 г;
• паприка – 20 г.

Метод выполнения:

1. Корнеплод очищают и натирают на специальной терке.
2. Измельчают чеснок и обжаривают на сухой сковороде несколько секунд.
3. Добавляют масло, специи и оставляют на огне на несколько минут.
4. В свекольную соломку вливают горячий маринад, уксус и засыпают соль, сахар, паприку.
5. Все смешивают и убирают в холодильник.
6. Через 3 часа салат раскладывают по чистым емкостям и отправляют на хранение.

Вареная свекла по-корейски

Не все любят хрустящие, сырые овощи, а предпочитают нежный, размягченный вкус. На такой случай есть рецепт закуски: вареная свекла на зиму.

Продукты для приготовления:

• корнеплод – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• соль и сушеная кинза – по 10 г;
• сахарный песок – 50 г;
• оливковое масло – 70 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Овощ моют и отваривают до мягкого состояния. Пока корнеплод остывает, готовят маринад.
2. Масло подогревают, вводят специи и лимонный сок. Все перемешивают.
3. Остывший овощ очищают и натирают тонкой соломкой.
4. В нарезку добавляют маринад и смешивают, чтобы все овощи хорошо пропитались.
5. Готовый салат раскладывают по банкам и отправляют в прохладное помещение.

Свекла по-корейски на зиму без стерилизации

Салат без стерилизации – витаминизированный, вкусный и питательный. Такая закуска готовится быстро, и ее не стыдно подавать к столу.

Продукты для рецепта:

• корнеплод – 1 кг;
• оливковое масло – 100 мл;
• сахар – 75 г;
• соль – 10 г;
• сок лимона – 5 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• перец, кинза – по 10 г;
• грецкий орех – 150 г;
• чили – 1 стручок.

Способ приготовления:

1. Чеснок и грецкий орех измельчают.
2. Овощ натирают мелкой соломкой и соединяют с чесночно-ореховой смесью и маслом со специями.
3. Устанавливают гнет и оставляют на 24 часа до образования сока.
4. Приготовленную закуску раскладывают по подготовленным емкостям и убирают в холодильник.

Как сделать свеклу по-корейски с кориандром

Такая закуска получается хрустящей, сочной с приятным ароматом и сладким вкусом.

Продукты для приготовления:

• свекла – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• кинза – 1 пучок;
• нерафинированное масло – ½ ст.;
• уксус – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 25 г;
• соль – 10 г;
• душистый перец – 5 горошин.

Выполнение рецепта:

1. Корнеплод натирают и соединяют с мелко порубленной кинзой.
2. В масло добавляют специи, мелко порубленный чеснок и уксус. Настаивают 10–15 минут.
3. Нашинкованный овощ заправляют маринадом и тщательно перемешивают.
4. Массу плотно утрамбовывают в банки и отправляют в холодильник.

Самый быстрый и вкусный рецепт свеклы по-корейски, залитой маринадом

Вкусная и полезная свекольная закуска подойдет к любому блюду.

Продукты:

• свекла – 1 кг;
• яблочный уксус – 3 ст. л.;
• черный и красный перец – по ½ ч. л.;
• сахар – 25 г;
• соль и семена кинзы – по 10 г;
• оливковое масло первого отжима – 70 мл.

Выполнение рецепта:

1. Свеклу отваривают 15 минут и помещают в холодную воду.
2. Остывший овощ натирают на специальной терке.
3. В овощную соломку добавляют соль, сахар, смешивают и раскладывают по подготовленным банкам, тщательно утрамбовывая.
4. Пока овощ дает сок, приступают к приготовлению маринада.
5. Все специи и измельченный чеснок перемешивают.
6. Масло доводят до кипения, добавляют чесночно-пряную смесь.
7. Свекольную массу заправляют горячим маринадом. Банки переворачивают и утепляют. После полного остывания салат убирают в холодильник.

Свекла по-корейски с морковью на зиму в банках

Заготовка на зиму с добавлением моркови и чеснока получается вкусной, сытной и очень ароматной.

https://www.youtube.com/watch?v=HeuDChLeG7s

Ингредиенты для рецепта:

• свекла – 3 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• приправа для моркови по-корейски – 1 пакетик;
• чеснок – 1 головка;
• 9% уксус – 1 ст. л.;
• нерафинированное масло – 1,5 ст.;
• сахар – 40 г;
• соль 20 г.

Выполнение:

1. Корнеплод моют и натирают мелкой соломкой.
2. К овощам добавляют специи и перемешивают.
3. Закуску заправляют уксусом, маслом и чесночной массой.
4. Готовое блюдо убирают в холодильник для настаивания.
5. Пока салат дает сок, стерилизуют банки и крышки.
6. Через час заготовку раскладывают по банкам и убирают на хранение в холодильник.

Салат на зиму из свеклы с луком по-корейски

Свекольная закуска на зиму получается оригинальной и ароматной за счет обжаренного лука.

Продукты для рецепта:

• свекла – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• подсолнечное масло – 1 ст.;
• лук – 2 шт.;
• уксус – 70 мл;
• сахар – 25 г;
• соль и специи – по вкусу.

Выполнение рецепта:

1. Корнеплод натирают на терке, добавляют сахар и уксус и оставляют для настаивания.
2. Лук обжаривают до золотистого цвета.
3. Через 2 часа сливают выделившийся свекольный сок, добавляют чеснок, специи и масло, в котором жарился лук.
4. Заготовку раскладывают по стерильным банкам и убирают на хранение в холодильник.

Рецепт острого салата по-корейски из свеклы

Такая заготовка на зиму по вкусу мужчинам. Она получается острая с незабываемым ароматом.

Ингредиенты для рецепта:

• корнеплод – 500 г;
• яблочный уксус – 3 ст. л.;
• чеснок – ½ головки;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахарный песок – 10 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• перец черный – 10 г;
• чили – 1 шт.

Выполнение рецепта:

1. Свеклу моют, очищают и натирают тонкой соломкой.
2. Добавляют специи и чесночную кашицу.
3. Вливают уксус и все перемешивают.
4. Овощную массу раскладывают по банкам, тщательно утрамбовывая каждый слой.
5. Сверху заливают маслом и закупоривают чистыми крышками.
6. Банки отправляют в холодильник. Через месяц закуска обретет остроту и приятный кисло-сладкий вкус.

Как хранить салаты из свеклы по-корейски

Условия и сроки хранения заготовки на зиму зависят от конкретного рецепта. Если салат приготовлен правильно и разложен по стерильным банкам, он может храниться в холодильнике до полугода.

Если закуска будет храниться в погребе или в подвале, банки необходимо простерилизовать. Для пол-литровых банок – 10 минут, для литровых – 20 минут. Все простерилизованные банки оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

Заключение

Свекла по-корейски на зиму обладает приятным ароматом и остро-сладким вкусом. Такой салат, благодаря красивому окрасу, станет украшением праздничного стола. Он подойдет к мясным, рыбным и овощным блюдам. Будет по вкусу взрослым и детям.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/svekla-po-koreyski-na-zimu.html

Свёкла по-корейски: самые вкусные рецепты в домашних условиях с фото

Те, кто любит наслаждаться острой и ароматной пищей, наверняка знают о существовании корейских салатов из различных овощей. Самым популярным кушаньем подобного рода является закуска из моркови, но надо отметить, что не менее насыщенным вкусом обладает и приготовленная по рецептам азиатских кулинаров свёкла. Сегодня мы уделим внимание именно этому корнеплоду.

Пошаговые рецепты свёклы по-корейски

В детстве я часто ездила с родителями в находящийся сравнительно недалеко от нашего посёлка приморский город, где после отдыха на пляже мы обязательно заезжали на большой центральный рынок и покупали разные вкусные вещи. Обязательным приобретением были морковь и свёкла по-корейски.

Как сейчас помню, что продавали такие салаты в длинных пакетиках из прозрачного полиэтилена. Уже на несколько метров до точек торговли пряными закусками стоял такой невероятный аромат, что устоять перед искушением насладиться этим чудесным вкусом просто не представлялось возможным.

С тех давних пор и по сей день моя любовь к ароматным корейским салатам не уменьшается. Разница лишь в том, что теперь я готовлю их сама.

Абсолютно несложный в приготовлении вариант блюда, в котором и без того насыщенный вкус подчёркивается ароматным жареным луком.

Ингредиенты:

• 1 кг свёклы;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1,5 ч. л. кориандра;
• 1,5 ч. л. семян кунжута;
• 1 ч. л. красного острого перца;
• 1,5 ст. л. сахарного песка;
• 100 г растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. л. 9%-го уксуса.

Приготовление:

1. Подготовьте нужные ингредиенты.

   Запаситесь нужными ингредиентами

2. Очищенную от кожуры свёклу натрите на специальной тёрке для приготовления овощей по-корейски.

   Чтобы блюдо получилось вкусным и ярким, выбирайте для приготовления салатные сорта овоща с сочной мякотью и яркой окраской.

   Натрите свёклу

3. Поместите подготовленный овощ в большую ёмкость, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут.

   Смешайте свёклу с солью

4. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами, обжарьте в сковороде с растительным маслом до полуготового состояния.

   Обжарьте репчатый лук

5. Пока обжаривается лук, добавьте к свёкле растёртые семена кориандра и кунжут, мелко нарубленный чеснок, сахар, красный острый перец (молотый).
6. Переложите к овощу с добавками обжаренный лук и влейте горячее масло, добавьте уксус и ещё раз тщательно перемешайте салат.

   Смешайте свёклу со всеми остальными составляющими салата

7. Поместите закуску в эмалированную или стеклянную посуду с крышкой, закройте и дайте настояться в течение суток.
8. Перед подачей на стол кушанье не нуждается в каких-либо дополнениях, но для придания более аппетитного вида салат можно украсить свежей зеленью.

   Готовое кушанье переложите в салатник и украсьте зеленью

Томлёная свёкла по-корейски

Среди моих знакомых есть люди, организм которых категорически не воспринимает свёклу в сыром виде. Но с учётом того, что аромат корейской свёклы не оставляет равнодушным никого, полакомиться таким блюдом хотят все. Для тех, кто по каким-либо причинам не ест рубиновый корнеплод без термической обработки, у меня в блокнотике записан специальный рецепт.

Ингредиенты:

• 500 г свёклы;
• 5 г порошка сушёного чеснока;
• 1/2 ч. л. красного молотого перца (острого);
• 1 ч. л. специй для приготовления корейских салатов;
• 100 мл растительного масла;
• 70 мл 9%-го уксуса;
• соль.

Приготовление:

1. Натёртую на тёрке свёклу смешайте с чесночным порошком, солью и уксусом.

   Чесночный порошок можно заменить измельчённым свежим овощем. Количество продукта регулируется по вкусу.

   Смешайте тёртую свёклу с чесноком и солью

2. Поместите миску с овощем на водяную баню и томите в течение 25–30 минут.

   Потушите свёклу в течение получаса на водяной бане

3. Уберите заготовку с огня, добавьте специи для корейских салатов и острый молотый перец.

   Всыпьте в овощную массу специи

4. Растительное масло разогрейте до первых признаков закипания и влейте в ёмкость с будущим салатом.

   Залейте свёклу горячим растительным маслом

5. Перемешайте свёклу с добавками, поместите под гнёт и отправьте в холодильник на 24 часа.

   Придавите салат грузом и оставьте на сутки

6. Готовый салат подавайте в качестве самостоятельной закуски или как дополнение к основным блюдам.

   Используйте корейский салат из томлёной свёклы как закуску или дополнение к другим кушаньям

Не менее вкусный салат можно приготовить и из сырого овоща.

Свёкла по-корейски на зиму

Чтобы всегда иметь под рукой баночку любимой закуски и наслаждаться её прекрасным вкусом в течение всего года, свёклу по-корейски можно заготовить на зиму.

Ингредиенты:

• 500 г свёклы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. приправы для моркови по-корейски;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 ст. л. 9%-го уксуса.

Приготовление:

1. Хорошо вымытые от грязи корнеплоды небольшого размера залейте холодной водой, доведите до кипения и варите в течение 15 минут.

   Подготовьте свёклу

2. Очистите овощи от кожицы, натрите на тёрке для корейских салатов и смешайте со специями.

   Смешайте натёртый овощ со готовой специей для моркови по-корейски

3. Чеснок мелко нарежьте, поместите в кастрюлю или глубокую сковороду с растительным маслом. Как только в масле начнут появляться пузырьки, говорящие о начале закипания, уберите сковороду с плиты и быстро перелейте чесночно-масляную смесь в миску со свёклой.

   Обжарьте рубленый чеснок

4. Добавьте в салат уксус и хорошо перемешайте всё.

   Добавьте уксус

5. Переложите свёклу в заранее подготовленную (простерилизованную) стеклянную банку и накройте стерильной металлической крышкой.
6. Поместите заготовку в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте (кипятите) салат на маленьком огне 15 минут.
7. Аккуратно извлеките заготовку из кастрюли с кипятком, закатайте, переверните вверх дном. Накройте банку плотной тканью и оставьте до полного остывания. Храните кушанье в тёмном прохладном месте (погребе, кладовой или холодильнике).

   Храните салат в закатанной стеклянной банке и наслаждайтесь любимым вкусом каждый год

Квашеная свёкла по-корейски с пекинской капустой

Интересный рецепт, который придётся по вкусу любителям здоровой пищи и не только.

Ингредиенты:

• 1–2 крупных свёклы;
• 1 кочан пекинской капусты;
• 1 морковь;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 3–4 см корня имбиря;
• 1 стручок острого перца;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите овощи и кусочек корня имбиря.

   Очистите имбирь и овощи

2. Пекинскую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или тоже тонко нарежьте в виде соломки. Зубчики чеснока, имбирь и очищенный от семян стручок острого перца измельчите с помощью блендера или мясорубки.

   Измельчите составляющие салата

3. Пекинскую капусту посолите и слегка помните руками, чтобы начал выделяться сок.

   Перетрите нашинкованную капусту с солью

4. Добавьте к капусте свёклу и морковь, перемешайте руками, слегка сдавливая руками каждую порцию овощной массы.

   Добавьте морковь и свёклу

5. Добавьте смесь имбиря, перца и чеснока.
6. Попробуйте заготовку и досолите по вкусу.
7. Переложите салат в пластиковый контейнер или любую другую подходящую по объёму ёмкость, накройте листьями пекинской капусты и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня.

   Чтобы в заготовку не попал мусор и насекомые, накройте ёмкость с салатом куском чистой марли.

   Переложите заготовку в большую ёмкость и прикройте капустными листьями

8. Готовую квашеную свёклу переложите в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике.

   Квашеную капусту по-корейски необходимо извлекать из холодильника непосредственно перед подачей на стол

Ценителям оригинальных рецептов предлагаю также другой вариант корейского салата со свёклой, морковью и мёдом.

Быстрая свёкла по-корейски с паприкой

Бо́льшая часть способов приготовления свёклы по-корейски предполагает настаивание салата хотя бы в течение суток. Однако в некоторых случаях желанным блюдом можно насладиться уже через несколько часов. Например, если у вас есть молодая свёкла, которая ещё совсем недавно грелась на грядках огорода, для создания закуски понадобится всего 2–3 часа.

Ингредиенты:

• 1 кг молодой свёклы;
• 1 большая головка чеснока;
• 2 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 1 ч. л. молотого острого перца;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• 1 ч. л. сахара;
• 3 ч. л. соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2–3 ст. л. 9%-го уксуса.

Приготовление:

1. Молодую свёклу тщательно вымойте от грязи и очистите от кожуры.

   Вымойте и очистите от кожицы молодые корнеплоды

2. Натрите корнеплоды на специальной тёрке.

   Натрите свёклу на тёрке для корейских салатов

3. Чеснок измельчите с помощью мелкой тёрки.

   Измельчите головку чеснока

4. Подсолнечное масло влейте в сковороду и разогрейте до появления дымка. Выложите в масло чеснок, паприку, красный и чёрный перцы и кориандр. Быстро перемешайте всё и перелейте ароматную смесь в ёмкость со свёклой.

   Раскалите в сковороде подсолнечное масло

5. Добавьте уксус, сахарный песок и соль.Количество сахарного песка, уксуса и соли, а также чеснока и специй, можно регулировать на свой вкус. Это относится как данному рецепту, так и ко всем, которые я описала выше.

   Смешайте свёклу с горячим маслом, специями, уксусом, солью и сахаром

6. Тщательно перемешайте салат, переложите в банку и поставьте в холодильник на 2–3 часа или более. Готово!

   Через несколько часов салат можно пробовать

Альтернативный вариант быстрой свёклы по-корейски с луковым маслом вы узнаете из видеоролика ниже.

: вкусный салат из свёклы по-корейски

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/solenya-i-konservaciya/svekla-po-koreyski-samyy-vkusnyy-recept.html

Рецепты свеклы по-корейски для домашних условий

В зимнее время человеческий организм сильно нуждается в разнообразных свежих овощах. На помощь приходят салаты, позволяющие восполнить недостаток витаминов и микроэлементов. Самым популярным из них считается консервированная свекла. Предлагаем рассмотреть рецепты приготовления в домашних условиях свеклы по-корейски.

Традиционный вариант

Сделать вкусную и ароматную консервацию несложно. Главное, правильно выбрать основной ингредиент. Свеклу лучше всего выбирать сладкую, так как она более сочная, чем другие виды. Для быстроты нарезки опытные кулинары рекомендуют использовать терку для овощных салатов. Как приготовить салат из свеклы по-корейски.

Продукты:

• масло — 50 мл;
• уксус столовый — 50 мл;
• свекла — 600 г;
• сахарный песок — 10 г;
• соль поваренная — 5 г;
• чеснок — 2 зубка.

Дополнительно разрешается добавлять специи по своему вкусовому предпочтению.

1. Свеклу промыть, очистить и нарезать тонкими, длинными ломтиками. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через пресс.
2. В отдельную вместительную миску выложить подготовленные овощи, тщательно перемешать и оставить на столе.
3. В сотейник вылить масло, кислоту, добавить по желанию специи, соль поваренную и сахарный песок. Поставить на плиту, прогревать на медленном огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
4. Маринад соединить с чесночной свеклой и тщательно перемешать. Прикрыть, убрать в холодное место на сутки. По истечении времени салат можно употреблять или разложить по стерильным банкам, убрать на хранение в холодильник. Срок годности не более 1 недели.

С соевым соусом и чесноком

Предлагаем ознакомиться с еще одним способом приготовления буряка по-корейски в домашних условиях с изумительным ароматом чеснока. В данном рецепте лучше использовать готовую приправу для овощных салатов.

Продукты:

• свекла — 400 г;
• чеснок — 3 дольки;
• масло — 60 мл;
• соевый соус — 80 мл;
• лук-репка — 100 г;
• готовая смесь специй — 10 г;
• уксус столовый — 20 мл.

Острый свекольный «триллер»

1. Свеклу тщательно промыть, счистить тонким слоем кожицу и нашинковать длинной соломкой. Выложить в отдельную емкость, влить кислоту и тщательно перемешать. Добавить готовые специи, измельченный чеснок, размешать.
2. Лук репчатый очистить от шелухи, порубить полукольцами. На сковороду вылить растительное масло, раскалить, выложить овощ и пассировать до образования горелого оттенка. Достать аккуратно луковые ломтики, они не потребуются.
3. Ароматное масло вылить в овощной салат, перемешать, прикрыть и настаивать 30 минут в холодильнике. Спустя это время заготовку разрешается употреблять или переложить в чистую, сухую емкость, закрыть и убрать вновь в холод.

На зиму

Данный рецепт консервирования свеклы по-корейски на зиму (в банках) считается самым лучшим. Салат прекрасно хранится в погребе. Дополнит любое блюдо на обед или ужин.

Продукты:

• уксус столовый — 10 мл;
• свекла — 600 г;
• соль поваренная — 10 г;
• сахарный песок — 15 г;
• масло — 80 мл;
• чеснок — 3 дольки;
• кориандр — на кончике ножа;
• отфильтрованная вода — 150 мл;
• красный перец по вкусу.

Корейский вариант приготовления свеклы

Порядок действий:

1. Свеклу промыть, выложить в кастрюлю и отварить до готовности, но не переваривать. Очистить от кожуры и нашинковать на терке для овощных салатов или кубиком. У долек чеснока удалить шелуху, пропустить через пресс и смешать со свеклой.
2. В сотейник вылить отфильтрованную воду, кислоту и масло. Засыпать соль, сахарный песок и специи. После закипания варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
3. В чистые подготовленные банки плотно утрамбовать подготовленную массу, наполнить горячим маринадом. Прикрыть крышками.
4. В небольшую кастрюлю на дно разместить небольшую, чистую тряпку. Поставить емкости с содержимым и налить холодной воды по плечики. После закипания жидкости стерилизовать в течение четверти часа. Аккуратно достать, герметично закатать и перевернуть. Охлажденную закуску убрать в холодильник или погреб.

С кунжутом

Семечки придают блюду интересный вкус. Для придания более яркого аромата кунжут рекомендуется запечь в духовом шкафу или обжарить на сухой сковороде. Рассмотрим как еще можно приготовить свеклу по-корейски.

Продукты:

• лук-репка — 120 г;
• свекла — 900 г;
• кунжут — 45 г;
• кориандр семечки — 10 г;
• перец красный — 5 г;
• уксус столовый — 65 мл;
• соль поваренная — 35 г;
• сахарный песок — 45 г;
• масло — 90 мл.

Действовать нужно так:

1. Овощ промыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Выложить в подходящую миску и тщательно перемешать с солью. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 30 минут.
2. У лука удалить шелуху, нашинковать полукольцами. Выложить в тару к свекле и тщательно перемешать. Чистые дольки чеснока пропустить через чеснокодавку. Добавить кислоту, сахарный песок и другие специи, размешать. Прикрыть и оставить на 3,5 часа.
3. По истечении времени добавить кунжут, перемешать и оставить еще на 60 минут. Готовую закуску переложить в стеклянные банки или подать на стол.

Источник: https://zagotovki.guru/ovoshhi/retsepty-svekly-po-korejski-dlya-domashnih-uslovij.html

Свекла по-корейски – как приготовить быстро, просто и вкусно

Свекла по-корейски

Добрый день, дорогие читатели! Хотите добавить в свой ежедневный рацион больше овощей? Чтобы было полезно и вкусно? Тогда рекомендую приготовить простую закуску « Свекла по-корейски».

Готовить очень просто и быстро. Тем более, что подборку самых лучших рецептов я уже подготовила. Выбирайте и пробуйте!

Классическая маринованная свекла по-корейски

Прекрасной самостоятельной закуской, идеально подходящей для повседневного меню является маринованная свекла, приготовленная по классическому корейскому рецепту.

Вам понадобится:

• 0,5 кг. – сочная сырая свекла
• 30 мл.- ароматного подсолнечного масла
• Смесь специй для корейских салатов – по вкусу
• 30 мл. – столового уксуса
• 2 шт. – небольшие дольки чесночные очищенные
• Щепотка поваренной соли
• 30 гр. – рубленая кинза свежая
• 1 ч. ложка – сахарного песка (можно коричневого)

Как приготовить:

1.  Очищенную и тщательно промытую свеклу натереть тоненькой соломкой на специальной терке и переложить в миску нужного размера, добавить измельченный чеснок и перемешать.

2. Теперь необходимо в небольшом сотейнике разогреть ароматное подсолнечное масло, добавить в него необходимые специи и влить столовый уксус, затем насыпать соль по вкусу.

3. Отправить в сотейник небольшое количество сахарного песка и довести масляную смесь при регулярном помешивании до слабого кипения, затем перелить ее в миску со свеклой, добавить рубленую кинзу, тщательно все перемешать.

4. Готовый корейский свекольный салат на весь день отправить в холодильник. И можно подавать к столу, как самостоятельную закуску.

Калорийность на 100 гр. – 125 ккал

Приятного аппетита!

рецепт: Свекла по-корейски

Свекла с капустой по-корейски

Вкусный корейский салат из свеклы и капусты

Тем, кто любит быстрые, но очень оригинальные закуски, рекомендуется обратить внимание на рецепт корейского салата из свеклы и белокочанной капусты.

Вам понадобится:

• 2 шт. – крупной свеклы
• 1 ч. ложка – сахарного песка
• 1 шт. – небольшой кочан белокочанной капусты
• 100 мл. – подсолнечного масла
• 3-4 шт. – крупных очищенных зубчиков чеснока
• 50 мл. – столового уксуса
• 1 шт. – белый салатный лук крупный
• 6 шт. – перец черный горошком
• 8 шт. – веточки свежей кинзы
• 1 ст. ложка – поваренной соли
• 3 шт. – лист лавровый

Как приготовить:

1. Очистить небольшой кочан капусты от самых жестких и поврежденных листьев, после этого промыть очищенный овощ и нарезать небольшими квадратиками (по 2 см. максимум).

2. Далее тщательно промыть и очистить от кожицы свеклу, затем нарезать ее тоненькой и очень длинной соломкой, далее тонко нашинковать чесночные зубчики.

3. Почистить и нарезать полукольцами или кубиками салатный лук, отправить его в миску, добавить остальные измельченные овощи, после этого можно приступить к приготовлению самого маринада.

4. А для этого на огонь средней силы поставить небольшую стальную кастрюлю. Влить в нее подсолнечное ароматное масло, засыпать все оставшиеся компоненты, за исключением кинзы и столового уксуса, при регулярном помешивании прогревать масляную смесь не менее десяти минут.

5. После этого отправить в кастрюлю столовый уксус, еще раз перемешать масляную смесь, перелить ее в миску с измельченными овощами, добавить рубленую кинзу, все перемешать.

6. Плотно закрыть миску, оставить овощи в масляном маринаде примерно на семь часов, после этого убрать емкость в холодильник еще 6-7 часов и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить свеклу по-корейски с обжаренным луком

Сочная свекла, приготовленная в классическом исполнении с обжаренным луком, является самой лучшей повседневной закуской, которую можно подавать с запеченным мясом, обжаренной курицей, а также вареным картофелем.

Для приготовления такой классической корейской закуски желательно использовать самые темные сорта свеклы, так как они обладают более приятным и нежным вкусом, считаются самыми сочными и сладкими.

Вам понадобится:

• По щепотке – зерен кориандра, острого красного молотого перца, сладкой молотой паприки
• 1 кг. – клубней
• 1 шт. – крупная чесночная головка
• 1 ч. ложка – коричневого сахарного песка
• 100 мл. – ароматного масла растительного
• 80 мл. – уксуса столового
• 6-8 веточек – свежей кинзы
• 1 шт. – крупный салатный лук
• Белый кунжут, обжаренный для посыпки – по вкусу
• Черный перец и поваренная соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Раздавить очищенные чесночные дольки и измельчить их, затем отправить чеснок в сковороду и обжаривать его в подогретом растительном масле несколько секунд.

2. В этого время нужно растереть с перцем зерна кориандра, тонкими перьями нашинковать лук, отправить эти компоненты в сковороду и продолжить процесс жарки.

3. Очищенную сочную свеколку натереть на специальной терке, отправить в большую миску, насыпать достаточное количество сахара, после этого влить столовый уксус и добавить немного соли.

4. Далее влить в эту же миску, раскаленное масло вместе с обжаренным луком и чесноком, добавить кунжут, тщательно перемешать ингредиенты.

5. Посуду накрыть какой-нибудь тарелкой и убрать в холодильную камеру на три часа, и можно подавать корейскую острую свеклу с обжаренным луком к столу.

Приятного аппетита!

Острая морковь со свеклой по-корейскому рецепту

Из сочных овощей, специй и кинзы можно приготовить великолепный корейский салат, а подавать его рекомендуется в качестве холодной закуски.

Вам понадобится:

• 3 шт. – сочной крупной морковки
• Соль каменная – по вкусу
• 2 шт. – сочной крупной свеколки
• 50 мл. – столового уксуса
• 4 шт. – очищенных крупных долек чеснока
• Смесь приправ для корейских салатов – по вкусу
• 3 ст. ложки – сахарного песка
• 100 мл. – подсолнечного масла

Как приготовить:

1.  Все предварительно промытые овощи нужно почистить, затем морковь со свеклой необходимо измельчить на специальной корейской терке и переложить в миску, насыпать необходимое количество соли, добавить сахар.

2. После этого необходимо очень мелко натереть очищенные чесночные дольки, добавить специальную приправу для корейских салатов, хорошо перемешать все ингредиенты руками таким образом, чтобы тертые овощи начали пускать сок.

3. До кипения на сковороде довести ароматное масло, перелить его в посуду с тертыми овощами, добавить уксус и измельченную кинзу, тщательно перемешать, затем отправить корейскую морковную закуску со свеклой в холодильник примерно на четыре часа, после чего ее можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Отварная

Рецепт свеклы по-корейски на зиму

Тем, кто очень любит готовить полезные и вкусные заготовки на зиму, рекомендуется обратить внимание на рецепты сочных и ярких корейских салатов.

https://www.youtube.com/watch?v=dLnbL1t4ygI

Для приготовления таких необычных зимних заготовок можно использовать не только морковь или сочную свеклу, но и какие-нибудь другие овощи, например, огурцы и кабачки.

Вам понадобится:

• 50 гр. – измельченной сушеной кинзы
• 4,5 кг. – крупной сочной моркови
• 8-9 шт. – большие очищенные дольки чеснока
• 120 мл. – ароматного масла растительного
• 3 шт. – крупного салатного лука
• 50 мл. – столового уксуса
• 1 стручок – острого перца Чили
• 50 гр.- сахарного песка
• 1 шт. – болгарского перца
• Крупная соль и черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить:

1.  Длинной и очень тонкой соломкой нашинковать очищенную морковь, переложить ее в самую большую миску, после этого насыпать необходимое количество сахара, добавить каменную соль, тщательно все перемешать, оставить под крышкой на двадцать минут.

2. Насыпать в эту же посуду черный перец влить необходимое количество уксуса, тщательно перемешать и оставить ингредиенты под крышкой еще на полчаса.

3. Далее нашинковать тоненькими колечками острый перец переложить его в миску, затем мелко нарезать очищенный лук, обжарить его в раскаленном масле на сковородке до среднего коричневого оттенка, затем отправить его к остальным компонентам.

4. В сковороду с кипящим маслом насыпать сушеную кинзу и при регулярном помешивании обжаривать ее три минуты.

5. В это же время нужно нашинковать соломкой зеленый перец и переложить его в миску, добавить еще измельченный чеснок.

6. Залить все эти овощи кипящим маслом с кинзой, тщательно перемешать и оставить приготовленный салат под пищевой пленкой еще на двадцать минут, затем распределить его по небольшим стерильным баночкам.

7. Закатать баночки с корейским морковным салатом и убрать их в самое подходящее место до зимы.

Приятного аппетита!

Корейский салат из овощей

Как приготовить корейский салат – вкусно, быстро и просто

Любые корейские салаты давно и основательно вошли в рацион многих современных людей, в этом ничего удивительного нет, так как они обладают аппетитным видом и пикантным вкусом, а готовить их можно по своему усмотрению из различных овощей.

Вам понадобится:

• Специальная приправа для корейских салатов – по вкусу
• По 2 шт. – крупной сочной морковки, свеклы, свежих огурчиков 
• 40 гр. – свежей кинзы
• 70 мл. – подсолнечного масла
• 2-3 шт. – чесночных зубчиков
• 50 мл.- густого соуса соевого
• 10 гр. – тертого имбиря свежего (можно заменить молотым по вкусу)

Как приготовить:

1. Все овощи промыть, затем очистить и нашинковать тоненькой соломкой, отправить в металлическую миску, добавить рубленую кинзу, а также тертый имбирь, измельченный чеснок, влить соевый соус.

2. Насыпать в эту же посуду специальную приправу, влить кипящее масло, тщательно перемешать ингредиенты.

3. Как только быстрый салат будет готов, по желанию посыпать его обжаренным белым кунжутом и отправить на два-три часа в холодильную камеру, после этого подавать к столу.

Приятного аппетита!

рецепт: Морковь со свеклой по-корейски

Источник: https://ori-pvv.com/salaty/svekla-po-korejski-samyj-vkusnyj-recept.html