Шоколадные буквы своими руками — оригинальное решение для любого подарка

Шоколадные буквы своими руками: пошаговые рецепты приготовления и фото

Шоколад — не просто очень вкусное и полезное лакомство. Это целое поле для деятельности и креатива.

Если вы в преддверии праздника мучаетесь вопросом, что подарить друзьям, или как оригинально украсить стол, то шоколад станет для вас настоящей находкой.

Например, можно сделать шоколадные буквы своими руками и сложить из них поздравительную надпись. А как правильно их изготавливать, вы узнаете из этой статьи.

Зачем могут понадобиться шоколадные буквы

Кондитерские изделия — торты, пирожные, кексы, — обязательный атрибут большинства праздников. Хозяйки стараются украсить их как можно красивее и оригинальнее. В ход идут цветы, различные фигурки и украшения из мастики, цукатов, крема… Но в последнее время всё большую популярность завоёвывают поздравительные или романтические надписи, составленные из шоколадных букв.

Торт — необязательная основа для использования шоколадных букв. Это оригинальное лакомство можно использовать в качестве шоколадных конфет, сложив их в красивую подарочную коробку в нужном порядке. Только представьте: именинник открывает такую коробку, а там — надпись из любимых шоколадных конфет!

Из шоколадных букв можно сложить романтичное признание в любви

В общем, буквы из шоколада — отличный способ порадовать близких оригинальным подарком. Их изготовлением занимаются многие кондитерские фирмы, поэтому не составит труда заказать буквы любой формы и размера. Но, может быть, лучше сделать шоколадные буквы самостоятельно? Изготовление обойдётся вам дешевле покупки, и, к тому же, вы будете точно уверены в качестве используемых продуктов.

Существует несколько способов изготовления шоколадных букв. Для этого можно использовать:

• силиконовые формы;
• формочки для печенья;
• кондитерский шприц или мешок;
• пергаментная бумага.

Сложность создания букв зависит от выбранного способа. В любом случае вам потребуется внимание и аккуратность.

Основные принципы изготовления своими руками

Первое, что вам понадобится — это хороший, качественный шоколад. Он может быть любого вида на ваш вкус — чёрный, молочный или белый. Можно купить в магазине пару шоколадок разных видов, растопить их и залить в формы; главное, чтобы они были без наполнителей: орехов, изюма, цукатов, джема.

Обратите внимание! Нежелательно использовать пористый шоколад. Когда он застывает после плавления, его поверхность получается неровной.

А можно приготовить шоколад самостоятельно. Тем более что для этого потребуется минимальный набор доступных продуктов.

Какой шоколад выбрать

Если вы решили, что использовать фабричные шоколадки проще и удобнее, то вам следует учесть особенности каждого вида этого лакомства. От них зависит и ход процесса изготовления букв, и конечный результат.

1. Десертный шоколад в растопленном виде имеет большую вязкость, а после застывания становится матовым.

   Десертный шоколад становится матовым после застывания

2. Белый шоколад плавится быстро (температура плавления — всего 45 °C) и может оказаться очень жидким.

   У белого шоколада невысокая температура плавления, он быстро становится жидким

3. У горького шоколада температура плавления 55 °C, поэтому с ним довольно сложно работать.

   Тёмный горький шоколад сложен в работе из-за высокой температуры плавления

4. Шоколадная помадка отличается простотой в работе и низкой стоимостью. Правда, она проигрывает по вкусовым качествам за счёт низкого содержания какао-масла. Но если вы новичок в изготовлении шоколадных букв, помадка — то, что вам нужно, чтобы попрактиковаться и «набить руку».

Это можно сделать несколькими способами:

• в микроволновке;
• на водяной бане;
• в духовке или пароварке при низкой температуре.

1. Микроволновку включите не более, чем до половины мощности, чтобы температура была невысокой. Разломанную на кусочки шоколадку положите в подходящую ёмкость и отправьте в печь на 1–2 минуты. Достаньте, тщательно перемешайте и верните в микроволновку. Повторите нужное количество раз, пока шоколад не станет равномерно жидким. Сладкая масса не должна подгорать!

   Самый простой способ растопить плитку шоколада — поломать её на кусочки и отправить в микроволновку

2. Чтобы устроить шоколадке водяную баню, возьмите кастрюлю небольшого размера и миску немного побольше. В кастрюлю налейте горячую воду (не кипяток) и поставьте на медленный огонь. Сверху установите миску с кусочками шоколада. Учтите, что дно миски не должно касаться воды. Помешивайте шоколад, пока он полностью не растает, превратившись в жидкую массу. Следите, чтобы вода в кастрюле не закипала.

   Чтобы растопить шоколад на водяной бане, нужно постоянно его помешивать и следить, чтобы вода не закипала

3. Если вы хотите воспользоваться духовкой, включите её максимум на 55 °C в зависимости от температуры плавления выбранного шоколада (об этом мы писали выше). На верхнюю решётку поставьте миску с кусочками шоколада, а на нижнюю — кружку с водой. Это поможет избежать пригорания шоколада во время плавления. Каждые 5 минут доставайте миску с шоколадом и помешивайте тающую массу. Делайте так до полного растворения.

Приготовление шоколада

Обыкновенная шоколадная глазурь, которой многие украшают торты, кексы, пирожные, может быть использована и для приготовления букв или других фигурок. Она хорошо застывает и в тонком слое, и в объёмных формах. Для неё вам понадобятся:

• 1,5 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ч.л. порошка какао.Сливочное масло, сахар, молоко и какао-порошок — продукты для приготовления шоколада

Внимание! Используйте только сливочное масло! Если вы замените его маргарином (даже сливочным, высокого качества), приготовленный шоколад либо будет неравномерным, либо покроется жировыми бляшками.

В алюминиевой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло, добавьте сахар. Постоянно помешивая, влейте молоко. Когда сахар растворится, добавьте какао и размешайте до однородной массы. Прокипятите 5 минут и немного остудите, чтобы шоколад немного загустел, но не затвердел. После этого его можно разливать по формам.

Смешайте все компоненты до однородной массы и закипятите, постоянно помешивая венчиком

Как сделать шоколадную помадку

Если вы хотите делать буквы и узоры на пергаментной бумаге или надписи непосредственно на торте, пользуясь кондитерским мешком или шприцем, шоколадная помадка — самый подходящий продукт. Для неё вам понадобятся:

• 1 стакан молока;
• 1 плитка чёрного шоколада;
• 10 ст.л. сахара;
• 1 щепотка ванили.

Процесс приготовления выглядит так:

1. В кастрюльку влейте молоко, добавьте сахар, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Нагревайте, пока сахар не растворится полностью.
2. Шоколадку не разламывайте, а натрите на тёрке. Полученные хлопья всыпьте в кастрюльку с молоком и продолжайте нагревать до полного растворения шоколада.
3. Варите до равномерного загустения массы, после чего дайте остыть. Температура помадки должна быть комфортной для вас, ведь вам нужно будет держать кондитерский мешок, наполненный ею, в руке.

Способы изготовления шоколадных букв

С шоколадом мы разобрались, пришло время учиться делать из него буквы. Мы предлагаем вам несколько интересных способов изготовления букв и надписей.

Силиконовые формы для конфет

Вы можете воспользоваться силиконовыми формами — молдами. Их можно купить в любом магазине товаров для кухни. Выбор очень широк, и вы легко подберёте необходимую форму с алфавитом.

Вы легко можете подобрать силиконовую форму с буквами на свой вкус

Процесс приготовления очень прост.

Ячейки формы смажьте небольшим количеством сливочного масла (это нужно, чтобы готовые буквы легче извлекались) и влейте в них растопленную шоколадную массу или помадку верха.

Поставьте форму в холодильник на 5–10 часов. Когда буквы будут готовы, извлеките их из формы и разложите их на липкой поверхности торта из глазури или мастики — так они лучше прикрепятся.

Застывшие шоколадные буквы извлеките из формы и украсьте ими торт

Вы наверняка обратили внимание, что у некоторых силиконовых форм 2 уровня: основа и выемка в виде буквы. Это поможет вам сделать двуцветные фигурки.

Например, в выемку залить немного белого шоколада, подождать, пока он застынет, и заполнить оставшуюся ячейку доверху чёрным или молочным шоколадом.

Приготовление букв с помощью форм для печенья

Этот способ может показаться сложным, но с его помощью буквы получаются аккуратными, тонкими. Вам понадобятся:

• плитка любого шоколада;
• форма для выпечки коржей;
• пергаментная бумага;
• острый нож;
• формочки для печенья в виде букв.Металлические формочки для печенья помогут вырезать из шоколада ровные буквы

Вместо форм для печенья можно использовать буквы, вырезанные из плотного картона.

1. Форму для коржей застелите пергаментной бумагой. Влейте туда шоколад, растопленный на водяной бане. Аккуратно разровняйте широким ножом.
2. Теперь возьмите за края пергамент и легко встряхните. От этого поверхность шоколада выровняется, выпустив все образовавшиеся пузырьки.
3. Дождитесь застывания шоколада. Когда он не будет налипать на пальцы, положите сверху ещё один лист пергамента. Переверните форму, чтобы верхний лист бумаги остался внизу. Аккуратно снимите нижний лист, который застилал форму, и верните шоколадную плитку в исходное положение.

   Начинайте делать буквы после того, как шоколадная масса достаточно застынет

4. Формочки для печенья прикладывайте плотно к шоколаду и надавливайте, чтобы вырезать буквы. Если вы используете трафарет из картона, при помощи острого ножа аккуратно вырежьте фигурки по силуэту.
5. Поставьте вырезанные буквы в холодильник или другое прохладное место, чтобы они хорошо застыли. После этого можно выкладывать надписи на торте.

   При помощи форм для печенья или картонных трафаретов вы можете легко вырезать буквы из шоколада

Кстати, вы можете поэкспериментировать и сделать формы самостоятельно из пластилина. Этот материал очень податлив, и вам не составит труда придать ему нужный вид.

Чем больше будет форма, тем легче заливать её шоколадом. Форму нужно застелить фольгой, аккуратно разгладить, и после этого заполнить растопленным шоколадом.

Когда он затвердеет, выньте буквы из заготовки и используйте по назначению.

Как сделать шоколадные буквы на торт при помощи кондитерского шприца

Кондитеры давно используют для украшения тортов кондитерский шприц или мешок. Способ кажется простым, но придётся попрактиковаться, чтобы научиться создавать красивые, ровные буквы. Кроме того, использовать лучше не расплавленный шоколад, а помадку, о которой мы писали выше: она гораздо лучше ложится на поверхность.

Когда помадка немного остынет, сложите её в кондитерский шприц и начинайте наносить буквы.

Заполните кондитерский мешок шоколадной помадкой и аккуратно наносите надписи

Вы можете писать прямо на торте или поступить по-другому. Смажьте пергаментный лист небольшим количеством сливочного масла и нанесите надписи. После этого отправьте пергамент в холодильник на несколько часов, расположив строго горизонтально на ровной поверхности. Когда надписи застынут, аккуратно отделите их от листа.

Можно написать буквы на пергаментной бумаге, дождаться, пока они полностью застынут и перенести их на торт

Чтобы делать шоколадные буквы при помощи кондитерского шприца правильно, придерживайтесь нескольких правил.

1. Шрифт для надписи лучше выбрать простой, крупный и без завитков. Так вам будет гораздо проще наносить помадку, а надпись получится понятной и чёткой.
2. Чтобы оформить торт или пирожное, лучше выбрать контрастные массы: на тёмной глазури будут хорошо смотреться буквы из белого шоколада, а на светлом фоне — из чёрного.

   Дла надписью шоколадными буквами лучше выбирать контрастный фон

3. Старайтесь делать буквы одинаковой величины и не допускать переносов.
4. Надписи нужно наносить на гладкие поверхности. Например, глазурь или мастику. При этом она должна быть не влажной, а чуть липкой. После оформления кондитерское изделие нужно сразу поместить в холодильник.

рецепт приготовления букв и цифр из шоколада

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-sdelat-shokoladnyie-bukvyi-svoimi-rukami.html

Как сделать буквы из шоколада своими руками?

Шоколадные буквы — кондитерский декор, нередко присутствующий на праздничной выпечке. Приготовить такое украшение можно самостоятельно, если внимательно изучить рецептуру и подобрать подходящие ингредиенты.

Как сделать шоколадные буквы своими руками — основные принципы

Чтобы надпись получилась читаемой, ровной и крепкой, стоит придерживаться выведенных профессиональными кондитерами принципов:

1. Для создания надписей используются ингредиенты исключительно высокого качества.
2. Наносят буквы на ровную поверхность.
3. После нанесения букв торт или иную выпечку охлаждают в холодильнике не менее 3 часов, чтобы украшение зафиксировалось.
4. При нанесении надписи желательно использовать кондитерские мешки или шприцы с маленькими, узкими насадками, чтобы буквы получились аккуратными и изящными.

Как выбрать шоколад?

Чтобы сделать качественные буквы из шоколада, можно использовать любой сорт, но при этом нужно учитывать его характеристики.

Белый шоколад при плавлении теряет вкус, поэтому придется добавить усилитель вкуса, а темный — остается столь же аппетитным, но плавится при высокой температуре, что может вызвать сложность при работе с ним.

Для работы отлично подходит помадка — буквы из шоколада, изготовленные из этого материала, быстро застывают и имеют красивую поверхность. Если же для работы взята десертная плитка, то стоит учесть ее повышенную вязкость при расплавлении. Кроме того, приготовленные из десертного шоколада надписи после застывания становятся матовыми.

Какие формы используются?

Формы для изготовления шоколадных букв выпускаются из различных материалов. Уход и особенности эксплуатации формы напрямую зависят от того, из какого именно материала она изготовлена.

Силиконовые

К преимуществам форм из силикона относятся:

• экологичность — при их использовании материалу не передаются никакие посторонние запахи и вкусы;
• отсутствие реакции на смену температуры — форма не деформируется при наливании в нее горячей
• сладости или помещения ее в холод;
• легкость в уходе — емкости просто мыть и сушить.

Силиконовые формы наиболее популярны. Как правило, они изготавливаются из медицинского силикона, что гарантирует их безопасность и качество.

Пластиковые

Чтобы приготовить алфавит в пластиковых формах, следует изучить особенности эксплуатации:

• воздействие высоких температур губительно для форм и вызывает выделение вредоносных веществ, поэтом наливать в них горячую шоколадную массу не следует;
• шоколад перед заливкой следует остужать до 44–46 градусов, что не всегда возможно по рецепту;
• перед применением формы необходимо смазать, иначе вид алфавита будет испорчен.

А также пластиковые формы более жесткие, чем силиконовые, что усложняет процесс выемки готовых изделий. Ряд эксплуатационных особенностей делает применение пластиковых форм менее удобным, чем использование силиконовых.

К преимуществам форм из металла относятся:

• долговечность;
• устойчивость к повреждениям и смене температурного режима;
• возможность мытья в посудомойке;
• простота эксплуатации.

Минусами металлических форм являются их стоимость и необходимость в смазывании маслом перед использованием, что не всегда удобно.

Поликарбонатные

Формочки для создания шоколадного алфавита в домашних условиях, изготовленные из поликарбоната отлично выдерживают температурные колебания и не выделяют вредные вещества. Они продолжительное время могут эксплуатироваться без потери качества.

При применении любых вдов форм важно тщательно следить за их целостностью — наличие сколов, бугорков, царапин негативно скажется на конечном результате.

Как правильно растопить шоколад?

Буквы из шоколада готовятся из сладкой массы, основу которых часто составляет расплавленный шоколад.

Существует несколько способов плавки сладкого ингредиента, о которых подробно написано далее.

Водяная баня

Алгоритм плавки на водяной бане:

1. В большую емкость наливают воду и ставят ее на огонь.
2. В емкость меньшего объема помещают разломанный на небольшие дольки или натертый шоколад.
3. Закрепляют посудинку меньшего размера на большой, в которой кипит вода.
4. Помешивают массу до полного растворения всех кусочков.

Духовка

Для растапливания нужно:

• прогреть духовой шкаф до 50 градусов;
• на расположенную внизу решетку ставят наполненную водой толстостенную термоустойчивую емкость;
• на расположенную над ней решетку помещают емкость с шоколадом.

При таком способе плавки нужно периодически помешивать массу, чтобы исключить возможность пригорания и добиться равномерного таяния.

Микроволновая печь

Процесс плавки шоколада в микроволновке занимает минимум времени:

• измельченный шоколад выкладывают в керамическую посуду;
• помещают емкость в микроволновую печь, установленную на режим разморозки;
• греют массу около 3 минут, при этом выключают печь каждые 15–20 секунд и перемешивают шоколад.

Рецепты

В зависимости от способа создания букв из шоколада выбирается подходящая технология. Так, для рисования букв нужна более жидкая масса, чем для приготовления алфавита в формочках.

С помощью форм для печенья

Алгоритм приготовления букв таков:

1. Шоколад расплавляют и переливают в застеленную пергаментной бумагой форму.
2. Разравнивают поверхность и накрывают массу вторым листом пергамента.
3. После застывания шоколада пласт переворачивают и оставляют на пару часов в холодильнике.
4. Вырезают подходящими формочками желаемые буквы и помещают их на треть часа в морозилку, а затем применяют их для декора.

При помощи кондитерского шприца

Для создания красивейшего узора в виде надписи нужно:

• написать на листе буквы подходящего размера;
• положить на бумагу пергамент;
• растопить плитку удобным способом;
• поместить немного остывшую массу в кондитерский шприц с узкой насадкой;
• обвести написанное шоколадом;
• подождать полчаса, пока масса загустеет;
• поместить пергамент с написанным в морозилку на час для полного затвердения надписи.

Готовую надпись помещают на поверхность десертного блюда, после чего приступают к декорированию угощения.

В силиконовых формах

Объемные буквы из шоколада готовят так:

1. В 100 гр растопленного шоколада добавляют ложку какао-порошка и 3 столовые ложки сахара, вымешивают массу до растворения сладких кристаллов.
2. Слегка остывшую массу заливают в силиконовые формы, дают буквам охладиться до комнатной температуры и ставят емкость в морозилку на 2–3 часа.
3. Застывшие буквы аккуратно вынимают из форм и помещают на десерт.

Для приготовления разноцветных объемных букв темный шоколад заменяют на белый, а вместо какао кладут краситель нужного цвета.

Приготовление шоколадных букв требует от кондитера внимательности и аккуратности, в остальном этот процесс не вызывает сложностей как у профессионалов, так и у начинающих кулинаров.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://shokoladd.ru/deserty/bukvy

Шоколадные буквы

Буквы из шоколада – это популярный кулинарный шедевр, приготовить который сможет любая хозяюшка даже в домашних условиях.

Подобный сладкий декор сложно недооценить, он широко используется в профессиональной кулинарии. Вы сможете написать красивое поздравление на кексах или перенести сладкое послание на торты.

Шоколадный алфавит можно задекорировать кремовыми розами или оригами. Особой популярностью отличается кокосовая присыпка.

Основные принципы изготовления букв из шоколада своими руками

Кондитерский мешок для крема

Изобразить шоколадные буквы своими руками на торте очень легко. Многие хозяюшки пишут текст специальными шприцами. При этом они не всегда соблюдают основные правила нанесения. После чего состояние бисквита, в лучшем случае, теряет свой первозданный вид. При нанесении шоколадных букв на поверхность десерта, следует помнить о следующих рекомендациях:

1. Необходимо проконтролировать качество поверхности, на которую планируется нанести праздничную надпись. Она должна быть комфортной для нанесения шоколадного крема. Если это мастика или глазурь, то поверхность бисквита должна быть идеально ровной и немного липкой.
2. После изготовления букв своими руками и нанесения шоколадного декора на бисквит, готовый пирог необходимо поставить в холодильник на несколько часов.
3. Если вы хотите сделать надпись на торте, используйте мешочек для крема, или напишите текст помощи кондитерского шприца. Профессиональные кондитеры советуют использовать инструмент с узкими насадками. С ними буквы получатся аккуратными, а форму и объем букв вы сможете откорректировать.

Привлекательность кондитерского изделия зависит от длины надписи. В идеале, поздравительные слова должны быть среднего размера. Если шоколадного текста на поверхности будет слишком много, это  снизит читаемость вашего торжественного пожелания. Надпись получится понятной, а адресат получит максимальное удовольствие от сюрприза, если вы увеличите размер шрифта.

Как выбрать шоколад

Приготовление букв из шоколада своими руками требует внимательности и качества какао-продуктов. Важно правильно подобрать шоколад и пропорции. А также необходимо знать температуру плавления сладкой плитки.

Однако, вне зависимости от того, используя какой шоколад мастерятся элементы алфавита: черный, молочный или белый, от кулинара требуется аккуратность. За красоту торта отвечает не только мастерство, но и инвентарь. Очень важно грамотно подобрать формы для изготовления букв.

Виды шоколада и их свойства:

1. Десертный шоколад: становится матовым после застывания. Обладает высокой вязкостью при плавлении.
2. Белый шоколад: температура плавления белого лакомства не выше 45 градусов. После плавления может оказаться очень жидким для дальнейшей работы. Теряет вкусовые преимущества в растопленном виде. Рекомендуется добавить усилитель вкуса.
3. Темная сладкая плитка: плавится при высокой температуре. По этой причине, доставляет трудности при работе.
4. Шоколадная помадка: из-за низкого содержания какао-масла изделие отлично подходит для изготовления букв.

Какие формы используются для изготовления какао-алфавита в кулинарии

Формы для букв из шоколада

Формы для букв из шоколада и фигурок можно приобрести в супермаркете или заказать в специализированном интернет-магазине. Стоимость таких «помощников» варьируется в зависимости от материала, из которого они изготовлены. К каждой кондитерской форме необходим свой индивидуальный подход в эксплуатации. У каждого материала свой рекомендованный уход.

Металлические

Изделия из металла отличаются от других форм долговечностью. Именно поэтому производители не спешат использовать металл при изготовлении кухонного инвентаря. Такой материал достаточно дешевый, но в тоже время способен прослужить десятки лет.

Металлические формы имеют ряд преимуществ:

• долго не изнашиваются;
• подходят для мытья в посудомоечной машине;
• под воздействием высоких температур не выделяют токсины.

Чтобы шоколадные шедевры не прилипали к металлическим бокам, протрите форму сливочным кусочком или растительным маслом. Кистью или пальцем, как вам будет удобнее.

Как правильно растопить шоколад

Чтобы приготовить шоколадные буквы своими руками, необходимо растопить кубики шоколада до состояния равномерной жидкой массы.

Очень часто рецепты десертов с шоколадом подразумевают использование плавленого шоколада в составе массы. Но редко где прописано каким образом хозяюшка сможет растопить плитку шоколада в домашних условиях.

Существует несколько способов растопить какао-плитку:

Рецепт шоколадной помадки

Шоколадная помадка является наиболее удобной массой для приготовления алфавита. Как приготовить помадку без лишних затрат времени, знает каждая любительница сладкого декора. Помадка хорошо подходит к сладостям из карамели. Или к бисквитной основе пирога. Кроме того, помадка отличается простотой в работе и исполнении.

Если вы готовите из помадки шоколадный алфавит, используйте силиконовые формы. Силикон является самым распространенным инструментом для приготовления букв и прекрасно извлекает хрупкий состав. При необходимости следует прибегнуть к помощи кондитерского шприца.

Для приготовления какао-помадки вам понадобятся сливочное масло, сахар, молоко, шоколад и ванилин в следующих пропорциях:

• 1 стакан молока;
• плитка шоколада;
• 100 грамм сливочного масла;
• сахар не меньше 10 столовых ложек;
• пакетик ванилина.

Влейте в небольшую емкость молоко и добавьте сахар. Когда сахар растворится, добавьте какао. После этого поставьте равномерную массу на медленный огонь, постепенно добавляйте масло и ванилин, перемешивайте до плавления всего состава. Далее снимите емкость с огня и дождитесь, когда масса остынет.

Важно учесть, что, если шоколадная масса в шприце горячая, вам будет неудобно выводить узоры на поверхности пирога. Поэтому температура помадки должна быть комфортной для кулинара.

Используйте мешок с шоколадной помадкой для нанесения узоров и текста на пирог. Буквы из шоколадной помадки можно расположить сначала на пергаментной бумаге или выводить надписи непосредственно на гладкой поверхности тортов. Лист пергамента способен выдерживать высокие температуры и не расплывается при попадании на него воды.

Как сделать шоколадные буквы своими руками с помощью форм для печенья

Инструменты и продукты для изготовления шоколадных букв

Приготовление сладкого алфавита с использованием сложных форм не является самым легким и простым путем. Однако, подобные формы для шоколадных букв способны вызвать немалый восторг у сладкоежек.

С ними буквы выглядят красивее и оригинальнее.

Для приготовления лакомства вам необходимо подготовить:

• плитку шоколада;
• пергамент;
• прямоугольную форму для запекания;
• кондитерскую лопатку.

Как сделать шоколадную букву, пошаговое приготовление:

1. Возьмите плитку шоколада.
2. Растопите ее на водяной бане или в духовке.
3. Перелейте смесь в форму, предварительно застеленную пергаментом. Необходимо аккуратно разгладить пергамент, чтобы поверхность букв не потеряла красоту при застывании.
4. Разровняйте поверхность шоколада кондитерской лопаткой. Потребуется подождать некоторое время, чтобы шоколад застыл.
5. Накройте ее сверху пергаментной бумагой. Переверните.
6. Подготовьте максимально возможное разнообразие формочек и поверхность шоколада. Формочки для печенья помогут аккуратно вырезать все, что вы пожелаете из любого сдобного материала.
7. Поставьте вырезанные буквы застывать.

Как сделать буквы из шоколада на торт при помощи кондитерского шприца

Шоколадные буквы для украшения десертов

Использование кондитерского шприца значительно упрощает задачу пекарю. Потренируйтесь, прежде чем изобразить шоколадные конфеты с буквами на кулинарном холсте. Тогда вы сможете удивить семью ещё больше, чем они о ожидают!

Таблица приборов:

• кондитерский шприц для украшения тортов;
• пергаментная бумага;
• ручка для письма;
• шоколадная помадка или растопленный шоколад.

Для изготовления букв необходимо положить пергаментный лист на ровную поверхность, и изобразить на ней буквы при помощи ручки или карандаша. Затем предстоит наполнить шприц для тортов помадкой и выводить буквы.

Если результат нарисованного алфавита вас устраивает и готов для украшения торта, бумагу вместе с ним отправляют в холодильник.

Далее подождите, пока буквы не приобретут плотную и твердую консистенцию. Для предварительной надписи на бумаге лучше выбирать простой шрифт.

Как сделать буквы из шоколада своими руками в силиконовых формах

Силиконовая форма и растопленный шоколад

Буквы из шоколада можно нарисовать и заморозить самыми различными образами, которые вам известны. Однако, вне зависимости от выбранного способа приготовления, лучше использовать силиконовые формы для застывания шоколада. Буква, сделанная в пластичной форме, очень легко вынимается и сохраняет внешнюю аккуратность.

Таблица инструментов:

• пищевой краситель;
• сахар;
• сладкая какао-содержащая плита;
• порошок из какао;
• форма из материала силикон;
• бумага.

Для создания букв, растопите шоколад, добавьте сахарный песок в густую массу. Далее, когда сахар растворится, добавьте какао. После этого в массу нужно добавить пигмент и оставить в холодильнике на час.

Если задумка позволяет использовать необъемные буквы, то при составлении надписи можно обойтись и без форм. Вместо шприца кондитеры давно используют кондитерский мешок. Поэтому для рисования дополнительных узоров на буквах, лучше использовать специальный мешок с насадками.

Ингредиенты и пропорции не обязательно соблюдать, у вас в любом случае получится симпатичная шоколадная буква.

Источник: https://CandiLand.ru/retsepty/konditerskie-izdeliya/shokoladnye-bukvy

Шоколадные буквы своими руками: пошаговые рецепты приготовления с разными ингредиентами + фото и видео

Воздушный торт, красиво украшенный шоколадом, конфеты и прочие сладости всегда присутствуют на детских праздниках. Однако наиболее популярное украшение, которое используют кондитеры в процессе выпечки — это шоколадные буквы.

Существует несколько вариантов сделать подобное украшение. Буквы бывают объёмными или плоскими, при этом их делают разными способами: нанесением кондитерского шприца на поверхность кондитерского изделия или в специальных формах.

Сделать их своими руками под силу каждому.

Как сделать буквы из шоколада для украшения кондитерских изделий: формы для приготовления

Сегодня разнообразные буквы из шоколада набирают всё большую распространённость, ведь ними украшают торты, конфеты, всевозможные сладости или просто выкладывают из букв разные интересные надписи, например: «С днём Валентина», «С возвращением» и так далее.

Буквы из белого шоколада на подарочных конфетах

Сделать такое украшение несложно своими руками, правда, необходимо знать основные технологические правила приготовления и их соблюдать.

Изначально надо подобрать «идеальный» шоколад для букв: горький — должен содержать минимум 60% какао-бобов, при этом в нем не должно быть разных наполнителей, начинок из фруктов или орехов.

Выбирая молочный шоколад, задумайтесь над тем, что его температура плавления ниже (+45°С), а значит, приготовится он быстрее чёрного.

Торт с буквами из белого шоколада с красителем

В кулинарии обычно не используется пористый шоколад, так как он не топится. Так как в нём присутствуют специальные добавки, то при нагреве он просто берётся комками. Некоторые хозяйки рекомендуют растапливать при необходимости пористый шоколад на водяной бане.

Конфеты из шоколада с буквами

Также не забывайте, что для шоколадных букв необходимо подобрать правильно форму.

Виды формочек: силиконовые, пластиковые, поликарбонатные

• Силиконовые формы удобно использовать, а отличаются они хорошей теплопроводностью, антипригарным покрытием, не нуждаются в добавлении масла. Из-за эластичности таких форм шоколадные буквы легко извлекать. Они не деформируются и выдерживают температуру до +230 градусов.

  Силиконовая форма для приготовления шоколадных букв

• Пластиковые формы для букв из шоколада также используются многими хозяйками. Они прочные, универсальные, имеют обширный модельный ряд (формы и размеры) и могут выдерживать температуру до -60 градусов.

  Однако перед заливкой шоколадных букв, пластиковую форму необходимо застелить бумагой, чтобы было проще доставать застывшее изделие.Пластиковая форма для шоколадных букв и цифр

• Поликарбонатные формы очень удобные и универсальные. Ими просто пользоваться, а после использования можно быстро и легко помыть.

  Они способны выдерживать высокие и низкие температуры, а продолжительность использования поликарбонатных форм обеспечивается их прочностью. Они на протяжении длительного времени не деформируются и не впитывают в себя разные посторонние запахи.

  Форма из поликарбоната для шоколадных букв и цифр

Важно! Любая выбранная вами форма при изготовлении шоколадных букв должна быть сухой и чистой, а также без царапин.

Базовый рецепт приготовления: классические ингредиенты и пропорции + чем их можно разнообразить

Если есть желание приготовить шоколадные буквы, то наиболее простой способ будет таким:

Изначально подготовьте 200-граммовую плитку с тем шоколадом, который вы предпочитаете использовать (чёрный, молочный или белый, но не пористый).

• Растопите шоколад (лучше всего на водяной бане), но не доводите его до кипения и постоянно помешивайте;
• Перелейте шоколад в формочки, которые необходимо застелить специальным пергаментом;
• Выровняйте шоколадную массу деревянной лопаткой по всей площади формочки. Если она не заполняет все уголки формы, то немножко приподнимите уголок бумаги;
• Затем шоколад должен остыть, чтобы он не прилипал при прикосновении к пальцам;
• Дальше возьмите пластиковые формочки в виде необходимых букв и прижмите шоколад в вашей форме;
• Изготовленные вами буквы должны хорошо застыть, для этого можно поставить их в холодильник на несколько часов.

Разнообразить базовый рецепт приготовления шоколадных букв можно классическими ингредиентами, такими как: масло и молоко, при этом их пропорции должны соответствовать количеству и виду шоколада. Чтобы чёрный шоколад был более мягким, добавляют немного сливочного мягкого масла (на 200 г шоколада необходимо брать 20 г масла). Молоко или сливки добавят вашим буквам мягкого сливочного вкуса.

Кроме того, в качестве дополнения в шоколадные буквы можно добавить немного грецких орехов, фундука или прочих ингредиентов, которые вам больше нравятся по вкусу.

Однако не забывайте, что вводить их нужно немного и такие продукты должны помещаться в общий состав только после того, как вы зальёте шоколад в форму.

К краям формочки они также не должны прилегать, так как будет сложно доставать саму шоколадную букву.

Пошаговые рецепты приготовления шоколадных букв

Мы рассмотрим несколько самых популярных рецептов приготовления букв из белого или чёрного шоколада различными способами.

Вариант 1

Для приготовления необычных букв возьмите:

• Краситель пищевой (необходимого цвета).
• Шоколад натуральный.
• Силиконовую форму.
• Пергамент.

Способ приготовления:

• Покрошите плитку шоколада на небольшие кусочки.Крошим чёрный шоколад в миску для растапливания на водяной бане
• Растопите её на приготовленной заранее водяной бане или в микроволновке, которая должна работать в полмощности; Приблизительно 3 минуты будут топиться 240 грамм шоколада, разделённого на 30 граммовые кусочки;Растапливаем шоколад, постоянно помешивая
• Возьмите силиконовые формочки тщательно помойте их и вытрите насухо;Силиконовая форма для шоколадных букв
• Смешайте шоколад с пищевым красителем, который особенно хорошо сочетается с белым шоколадом;
• Разлейте шоколад, при этом помните, что температура заливки в формы должна быть около 34 градусов;
• Постучите по столу, чтобы выгнать все пузырьки из шоколада и разровнять его;
• Поставьте в холодильник буквы для застывания приблизительно на полчаса;
• Переверните форму и достаньте из неё буквы из шоколада. Лучше всего их выложить на пекарский пергамент.Вынимаем буквы из силиконовой формы

Вариант 2

• Мука — 30 грамм.
• Сахар — 125 грамм.
• Молоко — 100 мл.
• Вода — 150 мл.
• Сливочное масло — 160 грамм.
• Какао-порошок — 260 грамм.
• Формы для букв.

Способ приготовления:

• Вода выливается в глубокую посуду и нагревается, однако, до 100 градусов её доводить не нужно;Разогреваем воду в кастрюле
• Сливочное масло топится на водяной бане или в микроволновке;Растапливаем масло на водяной бане
• Смешивается какао с приготовленным маслом, ингредиенты перемешиваются до однородной массы;Смешиваем какао-порошок с растопленным маслом
• Добавляются в разогретую воду все остальные ингредиенты (сахар, мука, а также молоко и какао с маслом).В разогретую воду добавляем все остальные ингредиенты в том числе и какао с маслом
• Продукты перемешиваются так, чтобы не было комочков;Снимаем с огня и перемешиваем шоколадную массу
• Выливаем шоколадную смесь на дно изначально подготовленной силиконовой или пластиковой формы, которую застилаем пищевой фольгой;Наливаем шоколад в пластиковую форму
• Распределяем равномерно по её площади шоколадную смесь;
• Убираем в морозилку «буквы» на пару часов до полного застывания.
• После этого выкладываем на пергаментную бумагу и используем для украшения.Готовые шоколадные буквы

Вариант 3

• Ваниль — 20 грамм.
• Чёрный шоколад — 1 плитка (200 грамм).
• Молоко — 200 грамм.
• Сахар — 11 ст. ложка.
• Пергамент.

Способ приготовления

• На небольшой огонь в непригораемой посуде поставьте молоко, смешанное с сахаром, и держите эти ингредиенты до полного их растворения;Смешиваем молоко с сахаром и ставим на огонь
• На крупной тёрке натрите плитку шоколада или ломаем кусочками, которую необходимо соединить с молоком. Мешаем до тех пор, пока не растворится вся крошка;Кладём шоколад в молоко с сахаром и растворяем его
• Далее варим получившуюся массу до полного загустения, постоянно её помешивая. Затем даём ей чуть-чуть остыть;Варим шоколад по полного загустения
• Помещаем смесь в форму в виде букв и ставим её в холодное место до застывания на 30 минут;
• Достаём приготовленные буквы из формы на пергаментную бумагу и затем украшаем ними торт.Торт, украшенный буквами

: как сделать шоколадные буквы своими руками

Шоколадные буквы для сладостей вы можете сделать своими руками. Это отличный вариант, если вы захотите украсить ними праздничный торт. Вашему ребёнку понравится надпись, сделанная из букв белого или чёрного шоколада.

Стоит лишь чуть-чуть проявить аккуратности и терпения. Сегодня буквы из шоколада набирают всё большую распространённость, поскольку это довольно вкусно, интересно и просто. Любому ребёнку понравится сладость, украшенная шоколадными буквами.

Проявите свою фантазию и создайте свой шоколадный шедевр!

• Елена Давыдова
• Распечатать

Источник: https://allchoco.com/recipe-choco/kak-prigotovit-shokoladnyie-bukvyi-svoimi-rukami.html